Morotssallad med russin & bladspenat

Name: Morotssallad med russin & bladspenat
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g morötter; 1/2 dl färskpressad citronjuice; 1/2 dl olivolja; flingsalt; nymalen svartpeppar; 1 dl russin; 1/2 dl pinjenötter; 1 påse bladspenat (à 150 g) eller samma mängd ruccolasallad

Under 30 min 8 ingredienser Medel

Spänstig morotssallad som marineras med fyllig olivolja och syrlig citronjuice. Toppingen bestående av rostade russin och pinjenötter tillsammans med spröd, grann bladspenat gör salladen rik på färg och smak.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2005

Ingredienser

10 portioner

500 g morötter

1/2 dl färskpressad citronjuice

1/2 dl olivolja

flingsalt

nymalen svartpeppar

1 dl russin

1/2 dl pinjenötter

1 påse bladspenat (à 150 g) eller samma mängd ruccolasallad

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skölj morötterna och slanta dem. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka men med spänst kvar. Häll av kokspadet och lägg dem i en bunke.

Pressa citronjuice över morötterna. Häll över olivolja.

Toppa med flingsalt, nymalen svartpeppar, russin och pinjenötter, som rostas i plastbelagd panna utan fett. Blanda med spenat eller rucolasallad vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?