Morotssoppa med citrongräs och quesadillas

Name: Morotssoppa med citrongräs och quesadillas
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g morötter; 1 gul lök; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 7 1/2 dl vatten; 400 ml kokosmjölk; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 citrongrässtjälkar; salt; peppar; 300 g romanticatomater; 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 1/2 förp salladslök (à 125 g); 1 tsk röd currypasta; 1/2 dl vatten; 2 krm salt; 1 1/2 dl riven ost; 8 tortillabröd (små); 1 msk olja

7Klimatsmart

Under 45 min 19 ingredienser Medel

En fräsch soppa med något att doppa i går inte av för hackor. Denna soppa är gjord på morötter, lök, kokosmjölk och citrongräs och doppet är en quesdilla med svarta bönor, salladslök, currypasta och riven ost. Laga, ät och njut.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2023

Ingredienser

4 portioner

Morotssoppa

500 g morötter

1 gul lök

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

7 1/2 dl vatten

400 ml kokosmjölk

2 grönsaksbuljongtärningar

2 citrongrässtjälkar

salt

peppar

300 g romanticatomater

Quesadillas

1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

1/2 förp salladslök (à 125 g)

1 tsk röd currypasta

1/2 dl vatten

2 krm salt

1 1/2 dl riven ost

8 tortillabröd (små)

1 msk olja

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen, brödet och currypastan.
Fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt tortillabröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Kommentarer

Klockrent!

Karin

2023-11-28

En ny soppfavorit! Jättegott med quesadillas till också

Alexandra

2023-09-15

En favorit både hos vuxna och ungdomar!

Emelie

2023-01-20

Näringsvärde per portion

Energi2489 KJ / 595 kCal

Fett31 g

Salt4 g

Kolhydrater57 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.