Moussaka med mozzarella och zucchinisallad

Name: Moussaka med mozzarella och zucchinisallad
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 små auberginer (à ca 200 g); 3/4 dl olivolja; 1 gul lök; 500 g potatis (gärna fast); 250 g oliver med pimiento; 500 g pastasås basilika; 1 tsk salt; 2 förp mozzarella (à 125 g); 1 zucchini (à ca 300 g); 65 g rucola; 1 msk vitvinsvinäger; 2 msk olivolja; 1/2 tsk flingsalt; 2 krm svartpeppar; 1/2 dl rostade solroskärnor

Under 60 min 15 ingredienser Medel

God och lättlagad variant på en klassisk rätt är denna moussaka. Du gör den med aubergine, potatis och naturligtvis gul lök. Extra smak ger oliverna i moussakan. Till moussakan passar det bra med en sallad här gjord på tunt skivad zucchinin, rucola och solroskärnor.

Ingredienser

4 portioner

2 små auberginer (à ca 200 g)

3/4 dl olivolja

1 gul lök

500 g potatis (gärna fast)

250 g oliver med pimiento

500 g pastasås basilika

1 tsk salt

2 förp mozzarella (à 125 g)

Zucchinisallad

1 zucchini (à ca 300 g)

65 g rucola

1 msk vitvinsvinäger

2 msk olivolja

1/2 tsk flingsalt

2 krm svartpeppar

1/2 dl rostade solroskärnor

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Ansa och skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda skivorna med olivoljan och låt stå och dra i 5 minuter.

Skala och skär löken i tunna skivor. Skölj och skär potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor.

Häll av och hacka oliverna grovt. Blanda oliverna med pastasåsen och hälften av saltet.

Stek aubergineskivorna ca 2 minuter per sida i en stekpanna. Smaksätt med resterande salt.

Riv mozzarellan i bitar.

Varva potatis, aubergine, lök, tomatsås och mozzarella i en ugnsform storlek, ca 15x20 cm. Upprepa ytterligare en gång och tillaga mitt i ugnen ca 35 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt stå och vila 10 minuter innan servering.

Zucchinisallad: Skiva zucchinin tunt på mandolin. Blanda skivorna med rucola, vinäger, olivolja, salt och peppar. Toppa med solrosfrön.

Servera moussakan med zucchinisalladen.

Tips

Den här rätten är god som matlåda.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skiva potatis och lök mycket tunt, ca. 60 min i ugnen för min del.

Axel

2024-04-26

Tog tre gånger så lång tid i ungen än receptet säger! Skiva potatisen mycket tunnare än vad receptet säger, eller gör något. Löken nämns inte ens i receptets beskrivning.

Nicklas

2024-01-02

Hej Nicklas! Bra att du upptäckte att löken inte var med i ugnsformen, den ska varvas tillsammans med potatis och aubergine. Receptet är nu uppdaterat, tack! Hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-01-04

Näringsvärde per portion

Energi2978 KJ / 713 kCal

Fett49 g

Salt6 g

Kolhydrater45 g

Protein18 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Enkel moussaka

Enkel vegomoussaka

Gratinerad aubergine med cannellini och feta

Mozzarellagratinerad aubergine med ajvaryoghurt

Mozzarellagratinerad aubergine

Moussaka med rökt kalkon

Moussaka Moussaka med potatis Italiensk ost Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)Vegetarisk moussaka (lakto-ovo)Moussaka aubergine