Mousse med kardemumma, äpple och rostad vit choklad

För en enkel men lyxig efterrätt som passar perfekt till nyår: gör ljuvligt fluffig mousse med smak av kardemumma, och toppa kardemummamoussen med krispigt rostad vit choklad och saftiga bitar av äpple.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

6 portioner

100 g vit choklad

5 dl vispgrädde

1 dl mjölk (3%)

1 tsk kardemummakärnor

1 dl strösocker

3 äggulor

3 - 4 små röda äpplen

För alla

Fri från gluten. Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Hacka den vita chokladen och lägg i en kastrull. Smält chokladen på medelvärme under omrörning. Rör tills chokladen är mörkt gyllene och brynt. Den ska bli lite grynig. Häll upp i en bakpappersklädd form och ställ i frysen. När den är fryst, ta ut den och hacka i grova bitar. Ställ tillbaka i frysen.

Värm grädde, mjölk och kardemummakärnor i en kastrull, koka ej.

Rör ihop socker och äggula. Häll gräddmjölken över äggblandningen under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm till 82°C under vispning, koka ej. Låt svalna och ställ i kylen över natten eller minst 8 timmar. Sila gräddblandningen.

Skala och skär äpplet i tärningar. Vispa moussen fluffig med elvisp. Fördela moussen i glas eller skålar. Toppa med äpple och den rostade chokladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fast det är väl inte receptet som är på bilden eller? Ser ut som jordgubbar

Birgitta

2022-12-29

Hej Birgitta! Det är faktiskt äpplen av en sort med rött fruktkött. Det går självklart bra att välja äpplen med ljust fruktkött, t ex små röda äpplen som säljs i 1 kg merpack och även sorten Jazz (dock är de inte så små) passar jättefint till detta. Hoppas att du blir sugen på att testa den här desserten! 😊 Hälsningar Elina

Redaktionen

2022-12-29

Super gott! Har gjort receptet några gånger nu och lika lyckat varje gång. Istället för äpplen har jag använt både rabarberkompott, björnbär och blåbär. Mumsigt!

Josefine

2022-09-07

Jättegott! Jag silade inte bort kärnorna, va faktiskt trevligt att ha dem kvar. Gjorde både på julafton och nyårsafton, succé bägge gångerna.

Maria

2021-01-24