Nationalpaj

Fira Sveriges egen dag med denna mumsiga nationalpaj med bland annat ansjovisfiléer och lax. Fördela fisk och fräst purjolöksröra i ditt hemmagjorda pajskal innan du häller över den krämiga äggstanningen. Servera den lätt svalnade pajen med sallad.

Ingredienser

4 portioner

3 dl vetemjöl

100 g smör eller margarin

1 - 2 msk ansjovisspad

Fyllning

1 stor purjolök

1 msk smör eller margarin

300 g kokt lax utan skinn och ben

1 burk ansjovisfiléer (à 125 g)

Äggstanning

3 ägg

3 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 - 2 krm grovmald svartpeppar

2 dl riven lagrad ost

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Hacka samman mjölet med matfettet skuret i mindre bitar, gärna i en matberedare. Tillsätt ansjovisspadet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 25cm i diameter(för 4 port).

Nagga pajskalet och förgrädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Fyllning: Skölj, ansa och strimla purjolöken. Fräs purjolöken mjuk i matfettet i en stekpanna. Lägg purjolöken i det förgräddade skalet.

Fördela laxen över i små bitar och de hela ansjovisfiléerna.

Äggstanning: Vispa samman ägg och mjölk med salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet och strö över osten.

Grädda pajen mitt i ugnen i 200°C, ca 30 min. Servera pajen lätt avsvalnad med en blandad sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?