Oscar den andre tårta

Name: Oscar den andre tårta
Total time: 90 min
Yield: 12 bitar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 150 g skållade mandlar (eller 3 dl mandelmjöl, för 12 bitar); 5 äggvitor; 2 dl strösocker; 1/2 dl skållade mandlar; 1/2 dl strösocker; 7 äggulor; 1 1/2 dl vispgrädde; 1 dl strösocker; 175 g smör; 1/2 dl mandelspån

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Här är tårtan som till och med får en tårthatare att börja älska tårta. Oscar den II:s tårta eller kung Oscars tårta som den också kallas är glutenfri då bottnarna består av mandlar, äggvitor och strösocker. Den krispiga nougaten med den lena smörkrämen gör den här tårtan till en riktig höjdare.

Ingredienser

12 bitar

Bottnar

150 g skållade mandlar (eller 3 dl mandelmjöl, för 12 bitar)

5 äggvitor

2 dl strösocker

Nougat

1/2 dl skållade mandlar

1/2 dl strösocker

Smörkräm

7 äggulor

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

175 g smör

1/2 dl mandelspån

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Bottnar: Mixa mandeln i en matberedare till ett fint mjöl. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning. Vispa tills det blir tjockt och poröst. Vänd i mandelmjölet.

Rita upp tre cirklar à ca 22 cm i diameter på bakplåtspapper. Bred ut smeten i cirklarna.

Grädda bottnarna i mitten av ugnen, i omgångar, i ca 15 min. De ska vara lite mjuka och ha fin färg. Låt svalna något innan bakplåtspapperet tas bort.

00:15:00

Nougat: Hacka mandeln grovt. Smält sockret i en stekpanna, gärna non stick. Tillsätt mandeln och låt den få fin färg. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt nougaten kallna. Krossa den grovt i en mortel.

Smörkräm: Vispa ihop gulor, grädde och socker i en vid kastrull. Låt sjuda under kraftig omrörning tills det tjocknar (85-90°C). Obs! Krämen får inte koka. Ta kastrullen från värmen. Låt den svalna något.

Tillsätt små klickar av smöret efter hand under omrörning. Rör samman till en jämn kräm. Låt krämen kallna.

Lägg samman mandelbottnarna med smörkrämen och den krossade nougaten emellan (spara lite till översta lagret). Bred ett lager smörkräm på den översta bottnen. Strö krossad nougat och mandelspån över.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?