Oxfilé med sparris- och hummersmör

Sätt ugnen på 150°C.

Klyv och ta ur humrarna. Spara stjärtarna och klorna. Skär dessa i 4 bitar (för 4 port). Finhacka resten av hummern.

Blanda hackad hummer med smöret. Tillsätt skuren gräslök och worecestershiresauce. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

Krydda oxfilén med salt och peppar och bryn den i stekpanna med matfett. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in den mitt i ugnen. Stek 15-20 minuter eller tills köttets innertemperatur är 58°C.

Ta ut köttet och täck formen med folie.

Höj temperaturen på ugnen till 225°C.

Hacka timjanen och skär potatisen i klyftor. Blanda potatisen med timjan, olja, salt och peppar. Häll ut potatisen på en plåt och sätt in den mitt i ugnen ca 25 minuter.

Bryt bort den nedre grova delen av sparrisen. Koka sparrisen några minuter i lättsaltat vatten.

Värm ev köttet någon minut i ugnen.

Lägg upp hummerstjärtar och klor samt oxfilén på varma tallrikar och garnera med sparris och hummersmör.

Servera med timjanrostad mandelpotatis.