Oxrullader

Name: Oxrullader
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp skivad bacon (à 140 g); 2 hela saltgurkor; 1 rödlök; 600 g lövbiff; 2 msk dijonsenap; tandpetare; 1 msk smör; 1 köttbuljongtärning; 3 dl vispgrädde; 1/2 msk majsstärkelse; 1 msk svartvinbärsgelé; salt; svartpeppar; potatispuré; svartvinbärsgelé; inlagd gurka (eller se länk i steg 5); persilja

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Dessa utsöka oxrullader består av lövbiff som du fyller med bacon, senap, saltgurka och lök och serverar med en ljuvlig sås med bland annat grädde och svartvinbärsgelé. En exemplarisk och otroligt god middag som är svår att inte tycka om!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

4 portioner

1 förp skivad bacon (à 140 g)

2 hela saltgurkor

1 rödlök

600 g lövbiff

2 msk dijonsenap

tandpetare

1 msk smör

1 köttbuljongtärning

3 dl vispgrädde

1/2 msk majsstärkelse

1 msk svartvinbärsgelé

salt

svartpeppar

Till servering

potatispuré

svartvinbärsgelé

inlagd gurka (eller se länk i steg 5)

persilja

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och serveringsförslagen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Klimatanpassa

Byt ut smör till olja. Vill du laga ett mer klimatvänligt recept kan du byta ut lövbiffen och göra kycklingrullader! Då minskar man klimatpåverkan med närmare 75%. Annars kan du också ta bort baconet och byta ut mot lite salt kapris.

Näringsvärdet är beräknat inkl tillbehör.

Gör så här

Halvera baconskivorna (dela på mitten). Skär saltgurkorna i stavar och dela dem på mitten. Skala och klyfta löken.

Lägg ut lövbiffen och bred på senap. Fördela bacon, saltgurka och lökklyftor på köttet. Rulla ihop dem hårt och fäst med en tandpetare.

Bryn rulladerna i matfettet och lägg dem i en gryta. Häll på vatten så att det precis täcker dem (ca 5 dl för 4 port) och smula i buljongtärningen. Koka rulladerna sakta under lock ca 30 minuter eller tills tandpetarna lätt kan lossas från köttet.

Ta upp rulladerna ur buljongen, ta ur tandpetarna. Håll rulladerna varma under folie.

Koka ihop buljongen i ca 5 minuter. Tillsätt grädde och koka ihop ytterligare 5 minuter.

Red såsen med majsstärkelse utblandat med lite vatten. Smaka av såsen med gelé, salt och peppar.

Till servering: Lägg i rulladerna i såsen och koka upp. Servera oxrulladerna med Potatismos, Svartvinbärsgelé och Pressgurka. Strö gärna över lite hackad persilja vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott, men såsen blev väldigt vattnig. Jag hade i mer gelé och redde med vetemjöl. Jag hade också mer senap. Ska testa att steka baconet först, nästa gång.

Kerstin

2023-05-07

Väldigt klassiskt, nästan som tacos. Jag råkade dock bränna vid köttet och såg inte tandpetaren. När min mamma åt fick hon en petare i gommen.. Ajaj inte kul, glöm inte att peta bort tandpetare.

Oscar

2023-01-27

Något blev fel här. Alldeles för mycket vätska efter att rulladerna kokat klart. Försökte koka ner i 30min men allt blev väldigt vattnigt.

Christina

2022-12-16