Pajskal i långpanna - svamp & viltskav

Name: Pajskal i långpanna - svamp & viltskav
Total time: 90 min
Yield: 8 bitar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 250 g smör eller margarin; 6 dl vetemjöl; 4 1/2 msk vatten; 5 ägg; 5 dl mjölk; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 500 g svamp; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 gul paprika; 2 msk smör; 1 paket fryst, tinad viltskav (à ca 240 g); 1/2 tsk sambal oelek; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 2 msk repad och finhackad timjan; 3 dl Västerbottensost

Över 60 min 18 ingredienser Medel

Ett utsökt recept på stor paj i långpanna med svamp och viltskavsfyllning. Du gör pajen av bland annat smör, mjöl, ägg, mjölk, svamp, lök, paprika, viltskav och Västerbottensost. Mättande och otroligt gott!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2009

Ingredienser

8 bitar

Pajskal

250 g smör eller margarin

6 dl vetemjöl

4 1/2 msk vatten

Äggstanning

5 ägg

5 dl mjölk

1/2 tsk salt

2 krm peppar

Fyllning- svamp & viltskav

500 g svamp

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 gul paprika

2 msk smör

1 paket fryst, tinad viltskav (à ca 240 g)

1/2 tsk sambal oelek

1 tsk salt

1 krm peppar

2 msk repad och finhackad timjan

3 dl Västerbottensost

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Pajskal: Skär smör eller margarin i små bitar. Blanda det med mjölet och finfördela med en gaffel eller fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en långpanna (ca 34 x 40 cm, för 8 bitar). Nagga bottnen med en gaffel. Ställ kallt i 15-30 minuter.

Förgrädda pajskalet ca 10 minuter mitt i ugnen.

Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.

Fyllning - svamp & viltskav: Skär svamp i bitar. Skala och finhacka lök och vitlöksklyftor. Dela, kärna ur och skär paprika i tärningar. Fräs svampen tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och låt fräsa 2-3 minuter.

Lyft ur svampen. Fräs lök, vitlök, paprika och viltskav 6-7 minuter. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Blanda skaven med svamp och timjan.

Lägg svamp- och skavblandningen i pajskalet. Häll på äggstanningen och strö över västerbottensost. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Lite fyllning av svamp och viltskaven. Behövs minst 2 paket viltskav/älgskav. Äggstanningen kan nog göras på 6 dl mjölk o 6 ägg. Detta till ungsform som är 34x42 cm.

Karin

2014-03-04

Testa liknande recept

Enkel västerbottenpaj med smördeg

Röding med krämig Västerbottensost

Smördegssnurror med Västerbottensost

Brytbröd med kalamataoliver

Bruten choklad med pistage och flingor av Västerbottensost

Västerbottensostpaj med savoykål

Potatisgratäng Ostpaj Västerbottenpaj Mejeri Vegansk middag Svenska äggrätter