Pankofriterad svampkrokett med chorizo- och bönkräm

Name: Pankofriterad svampkrokett med chorizo- och bönkräm
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 1/2 l svamp t ex kantareller (1/2 lit motsvarar 300 g); 1 msk smör; salt; peppar; 1 tsk majsstärkelse; 1 dl riven lagrad ost; 1 dl vetemjöl; 1 ägg; 1 dl panko; 7 dl frityrolja eller rapsolja; 150 g färsk chorizo; 390 g stora vita bönor; 3/4 dl mjölk; 1 kruka sallad

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Vare sig svampen är plockad i skogen eller i affären blir de här frasigt friterade svampkroketterna en härlig höstmiddag. Det går utmärkt att blanda trattkantareller med de lite kryddigare gula kantarellerna. Vill du hoppa över kött till middagen så skippa chorizon och krydda istället upp bönkrämen med vitlök, citron och tabasco.

Ingredienser

4 portioner

Svampkrokett

900 g potatis

1/2 l svamp t ex kantareller (1/2 lit motsvarar 300 g)

1 msk smör

salt

peppar

1 tsk majsstärkelse

1 dl riven lagrad ost

1 dl vetemjöl

1 ägg

1 dl panko

7 dl frityrolja eller rapsolja

Bönkräm

150 g färsk chorizo

390 g stora vita bönor

3/4 dl mjölk

Till servering

1 kruka sallad

För alla

Innehåller ägg.
Kontrollera noga innehållet i chorizon.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix eller annat glutenfritt mjöl. Byt ut panko mot glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör och laktosfri mjölkdryck.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt matfett. Byt ut riven ost mot mjölkfri ostersättning. Byt ut mjölk mot mjölkfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Kroketter: Skala och koka potatisen.

Skär svampen i mindre bitar. Stek svampen i smöret och krydda med salt och peppar. Låt svalna.

Krossa potatisen och blanda med majsstärkelse, ost och svampen. Krydda med salt och peppar. Forma små kroketter (ca 16 st, för 4 port) och lägg i frysen en stund.

Bönkräm: Kläm ut korvfärsen och smula i mindre bitar. Stek chorizon krispig. Mixa bönorna och chorizon slätt tillsammans med mjölken.

Kroketter: Häll upp mjöl, uppvispat ägg och panko på tre olika tallrikar. Rulla de kalla kroketterna först i mjölet, sen i ägget och sist i panko.

Värm olja till ca 180°C och fritera kroketterna till fin färg.

Till servering: Servera kroketterna med bönkrämen och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2590 KJ / 617 kCal

Fett26 g

Salt3.37 g

Kolhydrater68 g

Protein22 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Jordärtskockschips med stekt svamp och äggula

Pommes

Friterad lök

Älgstek med porter och svamp

Svampsoppa med chipssmul

Hallonmunkar

Kantareller Köttgryta Svampsoppa Fredagsmiddag Kantarellförrätt Svampgryta