Pankopanerad schnitzel med tysk potatissallad

Name: Pankopanerad schnitzel med tysk potatissallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g sparrispotatis; 3 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 2 dl vatten; 2 msk kycklingfond; 2 msk finhackad gräslök; 3 msk kapris; 1/2 citron; salt; nymald svartpeppar; 150 g haricots verts (bönor); 600 g fläskschnitzel; 1 dl vetemjöl; 1 ägg; 2 dl panko (ströbröd); 2 msk smör eller margarin

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Panko är ett japanskt ströbröd som ger ett fint krispigt fras vid panering! Här serveras en pankopanerad schnitzel med en ljummen potatissallad med en sås av lök, gräslök och kapris.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 15 2012

Ingredienser

4 portioner

900 g sparrispotatis

3 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

2 dl vatten

2 msk kycklingfond

2 msk finhackad gräslök

3 msk kapris

1/2 citron

salt

nymald svartpeppar

150 g haricots verts (bönor)

600 g fläskschnitzel

1 dl vetemjöl

1 ägg

2 dl panko (ströbröd)

2 msk smör eller margarin

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden.
Gör glutenfri: Byt ut vetemjöl mot glutenfritt mjöl och pankoströbrödet mot glutenfritt ströbröd eller po-fiber.
Gör laktosfri: Använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: Använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: Uteslut ägget och enkelpanera köttet i ströbröd direkt.

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök i hälften av oljan i en kastrull och tillsätt vatten och fond. Låt hälften av vätskan koka in i löken.

Mixa till en slät sås. Vispa in resten av oljan i såsen och blanda med den kokta och varma potatisen. Tillsätt gräslök och kapris. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

Koka bönorna i saltat vatten.

Salta och peppra köttet. Panera i mjöl, uppvispat ägg och panko ströbröd.

Stek köttet i matfettet ca 5 minuter på varje sida så att det får en gyllenbrun och krispig yta.

Servera med potatissallad, haricots verts och en citronklyfta.

Tips

Barnknepet: Om du har barn som inte gillar kapris, servera kapris vid sidan om potatissalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Potatissalladen var sååå gott. För att spara lite tid, jag köpte frusna ostschnitzlar och det var gott också men nästa gången kommer jag fixa på riktig.

Tomas

2023-03-11