Panzanella - italiensk brödsallad

Name: Panzanella - italiensk brödsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 skivor ljust surdegsbröd; 2 msk olivolja; 800 g tomater (gärna olika färger); 1 gurka (à 350 g); 1 burk inlagd grillad paprika (à 200 g); 1 vitlöksklyfta; 2 msk rödvinsvinäger; 1/2 dl olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 1 dl oliver; 1/2 förp sardellfiléer i olja (à 80 g); 1 kruka basilika

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Tomater spelar huvudrollen i den italienska salladen panzanella som är en perfekt sommarlunch. Tomat, inlagd paprika, gurka och oliver smaksätts med en fräsch vinägrett och blir matigare och godare tillsammans med det rostade brödet. Toppa med basilika.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2021

Ingredienser

4 portioner

4 skivor ljust surdegsbröd

2 msk olivolja

800 g tomater (gärna olika färger)

1 gurka (à 350 g)

1 burk inlagd grillad paprika (à 200 g)

1 vitlöksklyfta

2 msk rödvinsvinäger

1/2 dl olivolja

1/2 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

1 dl oliver

1/2 förp sardellfiléer i olja (à 80 g)

1 kruka basilika

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225 °C.

Skär brödet i tärningar. Lägg på en plåt och blanda med olja. Ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Skär tomaterna i bitar. Dela gurkan på längden. Skrapa ur kärnhuset med en tesked. Skär gurkan och paprikan i bitar.

Skala vitlöken och riv i en skål. Vispa ner vinäger och olja. Krydda med salt och peppar. Blanda ner tomater, gurka, paprika, oliver, sardeller och krutonger i skålen. Strö över basilikablad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?