Pärlcouscous med sesamstekt halloumi och myntayoghurt

Name: Pärlcouscous med sesamstekt halloumi och myntayoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl matyoghurt (10%); 1 - 2 msk hackad inlagd jalapeño; 1/2 dl strimlad mynta; 1/2 tsk salt; 2 dl pärlcouscous eller matvete; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 msk olivolja; 400 g körsbärstomater; 1 rödlök; 1 msk finrivet citronskal; 2 msk färskpressad citronjuice; 2 dl hackad färsk persilja; 2 msk olivolja; 2 krm salt; 2 krm svartpeppar; 200 g halloumi eller grillost; 1 msk rapsolja; 1 msk flytande honung; 2 msk sesamfrön; 1 dl torkade tranbär; 1/2 dl hackade pistagenötter; mynta

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Gör en fräsch couscous sallad med pärlcouscous, smulad halloumi stekt med sesam och honung, frisk myntayoghurt, körsbärstomater, torkade tranbär och pistagenötter. En ljuvligt god lakto-vegetarisk rätt som passar till både vardag och fest!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2021

Ingredienser

4 portioner

Myntayoghurt

2 dl matyoghurt (10%)

1 - 2 msk hackad inlagd jalapeño

1/2 dl strimlad mynta

1/2 tsk salt

2 dl pärlcouscous eller matvete

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk olivolja

400 g körsbärstomater

1 rödlök

1 msk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

2 dl hackad färsk persilja

2 msk olivolja

2 krm salt

2 krm svartpeppar

200 g halloumi eller grillost

1 msk rapsolja

1 msk flytande honung

2 msk sesamfrön

Till servering

1 dl torkade tranbär

1/2 dl hackade pistagenötter

mynta

För alla

Gör så här

Myntayoghurt: Rör ihop alla ingredienser. Smaka av med salt.

Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen tillsammans med buljongtärningen. Häll av och blanda med olivoljan.

Halvera tomaterna. Skala och skiva löken tunt.

Blanda tomat, lök, citronskal och -juice, persilja, olivolja, salt och peppar. Rör ner couscousen.

Smula eller bryt halloumin i bitar. Stek halloumin i rapsolja tills den får lite färg. Ringla över honung och strö över sesamfrön och stek ytterligare någon minut.

Till servering: Toppa salladen med halloumin, tranbär, hackade pistagenötter och gärna mynta.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Denna rätten är så himla god och fräsch! Funkar fint dagen efter som matlåda med☺️

Maria

2025-03-03

Hej! Ni har skrivit fel i receptet. Under "ingredienser" står det ej vad myntayoghurten ska innehålla. Skulle vilja testa receptet i veckan och vill göra rätt

Veronica

2024-05-27

Hej Veronica! I myntayoghurten ska det vara: jalapeño, mynta och salt. Hälsningar Niclas

ICA-köket

2024-05-28

Jag hade verkligen inte allt hemma som var i receptet. Oavsett blev det fantastiskt gott. Tänker att det måste vara ännu godare med allt. Hade inte ingredienser till yoghurten. Använde lime istället för citron, torkade örter istället för persilja. Inte heller frön, nötter, bär eller mynta. Det blev väldigt gott oavsett, lime, honung, sesam och den salta osten ger mersmak. Man tager vad man haver :D

Cecilia

2024-01-03

Energi2796 KJ / 668 kCal

Fett38 g

Salt4 g

Kolhydrater56 g

Protein23 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.