Påskig sallad med varmrökt lax och sparris

Name: Påskig sallad med varmrökt lax och sparris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port matvete; 2 grönsaksbuljongtärningar; 250 g grön sparris; salt; 2 salladslökar; 1 citron (finrivet skal och 2 msk saft, för 4 port); 5 msk olivolja; svartpeppar; 1 förp Granarolo quattrocento italiensk hårdost (à 150 g); 2 dl crème fraiche; 2 msk basilikapesto; 1 dl pumpakärnor; 1 förp babyspenat (à 65 g); 300 g varmrökt lax; 1/2 kruka persilja

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Den här matiga påsksalladen med sparris, matvete och varmrökt lax blir snabbt en ny favorit. Vänds först runt med en syrlig citrondressing och serveras sen med smakrik pestodressing, så gott!

Samarbete med:

Ingredienser

4 portioner

4 port matvete

2 grönsaksbuljongtärningar

250 g grön sparris

salt

2 salladslökar

Citrondressing

1 citron (finrivet skal och 2 msk saft, för 4 port)

5 msk olivolja

svartpeppar

Pestodressing

1 förp Granarolo quattrocento italiensk hårdost (à 150 g)

2 dl crème fraiche

2 msk basilikapesto

1 dl pumpakärnor

1 förp babyspenat (à 65 g)

300 g varmrökt lax

1/2 kruka persilja

För alla

Gör så här

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen men tillsammans med buljongtärningarna.

Skär bort ca 2 cm av botten på sparrisen och släng detta. Skala nedre delen om de är tjocka. Dela sparrisen på mitten. Koka sparrisen i ca 1 minut i saltat vatten. Häll av i ett durkslag och spola dem kalla.

00:01:00

Ansa, skölj och strimla salladslöken fint.

Citrondressing: Tvätta citronen och riv det yttersta av skalet fint. Pressa ur saften. Blanda citronskal, citronsaft och olivolja till en citrondressing. Smaksätt med salt och peppar.

Pestodressing: Riv halva quattrocenton fint. Hyvla resterande ost med osthyvel (används till topping). Blanda crème fraiche, pesto och riven ost till en pestodressing. Smaka av med salt och peppar.

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de får lite färg.

Blanda matvete, sparris, salladslök och spenat med citrondressingen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg matvetesalladen på ett fat, bryt bitar av varmrökt lax och lägg ovanpå salladen. Toppa med den hyvlade osten och pumpakärnorna. Garnera med persilja.

Servera salladen med pestodressingen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jättegott! Delade sparrisen i lite mindre bitar dock.

Jenny

2025-04-20

Energi4163 KJ / 1005 kCal

Fett71 g

Salt3.1 g

Kolhydrater43 g

Protein44 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.