Påsklamm med rostade rödbetor och balsamicosky

Name: Påsklamm med rostade rödbetor och balsamicosky
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g lammrostbiff; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 1 msk smör eller margarin; 200 g haricots verts (bönor); 900 g potatis, gärna sparrispotatis; 2 rödlökar; 350 g färska rödbetor; 1 tsk torkad rosmarin; 1 tsk torkad timjan; 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 1 1/2 msk socker; 0.8 dl balsamvinäger; 1/2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 dl vatten

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Detta recept på lamm passar perfekt till påsk. Till lammrostbiffen rostar du grönsaker som rödbetor och potatis i ugn. Servera påsklammet med en härligt smakrik balsamicosky gjord på balsamvinäger och hönsbuljong.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 16 2011

Ingredienser

4 portioner

600 g lammrostbiff

1 tsk salt

2 krm peppar

1 msk smör eller margarin

200 g haricots verts (bönor)

Rostade grönsaker

900 g potatis, gärna sparrispotatis

2 rödlökar

350 g färska rödbetor

1 tsk torkad rosmarin

1 tsk torkad timjan

2 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm peppar

Balsamicosky

1 1/2 msk socker

4/5 dl balsamvinäger

1/2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 dl vatten

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Grönsaker: Dela potatisen på längden och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Skala och klyfta rödlök och rödbetor.

Blanda lök, rödbetor och potatis med rosmarin, timjan, oljan, salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter, tills grönsakerna är mjuka och fått fin färg. Rör om ett par gånger under tiden.

00:30:00

Krydda lammet runtom med salt och peppar. Bryn köttet runtom i matfettet. Ta upp och stick gärna in en köttermometer i den tjockaste delen.

Stek klart köttet på plåten bredvid potatisen när ca 20 minuter av tillagningstiden återstår till en innertemperatur av 60–70°C (rosa–genomstekt). Linda in köttet i smörpapper och låt det vila minst 5 minuter.

00:20:00

00:05:00

Balsamicosky: Smält sockret i stekpannan. Häll på balsamvinäger, buljong och vatten. Koka ihop tills hälften av vätskan återstår.

Koka under tiden haricots verts 2–3 minuter i lättsaltat vatten.

00:03:00

Skär köttet i skivor och servera med rostade grönsaker, balsamicosky och haricots verts.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?