Pasta med jordärtskockssås och portabello

Name: Pasta med jordärtskockssås och portabello
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 schalottenlökar; 300 g jordärtskockor; 1 msk smör; 2 vitlöksklyftor; 2 dl vispgrädde; 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); salt; peppar; 1/2 citron; 4 port pasta (gärna spaghetti); 250 g frysta sojabönor; 200 g portabellosvamp eller kastanjechampinjoner; 2 msk olivolja; 1/2 tsk chiliflakes; 65 g spenat

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Goda pastarecept kan man inte få för många av! Pasta med jordärtskockssås och portabello är ett smakrikt recept med massor av grönsaker i! Den lena gräddiga såsen med jordärtskockor, schalottenlök och vitlök är pricken över i:et och den lyxiga smaken passar fantastiskt bra till stekt svamp! Ett recept väl värt att spara!

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

300 g jordärtskockor

1 msk smör

2 vitlöksklyftor

2 dl vispgrädde

2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

salt

peppar

1/2 citron

4 port pasta (gärna spaghetti)

250 g frysta sojabönor

200 g portabellosvamp eller kastanjechampinjoner

2 msk olivolja

1/2 tsk chiliflakes

65 g spenat

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Tina sojabönorna.

Sätt på en kastrull med vatten till pastan och som också rymmer sojabönorna.

Skala och skiva lök och jordärtskocka. Fräs dem i smöret i en kastrull.

Pressa i vitlöken och tillsätt grädden och buljongen. Låt sjuda ca 10 minuter. Mixa till en slät sås med en stavmixer och smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka sojabönorna tillsammans med pastan de 2 sista minuterna på pastans koktid.

Ansa och skär portabellon i skivor. Stek svampen i olivoljan i en stekpanna och krydda med salt och chiliflakes.

Blanda såsen med pastan och spenaten, toppa med svamp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott. Bytte ut sojabönorna (eftersom min man inte tål dem) mot gröna ärtor.

Karin

2022-06-14

Det blir lite vin i nästa gång. Den är god som den är också.

Annelie

2021-02-09

Väldigt gott! Jag bytte portabellon mot kantareller eftersom jag hade det hemma. I övrigt följde jag receptet.

Petter

2021-02-01

Näringsvärde per portion

Energi2875 KJ / 687 kCal

Fett35 g

Salt1 g

Kolhydrater68 g

Protein20 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pasta med krämig jordärtskocka och portabello

Raggmunk på jordärtskocka med gräddig svampragu

Potatis- och jordärtskocksoppa med isterband och hasselnötter

Ugnsstekt kyckling med jordärtskocka, päron och svamp

Grillad portabello med två sorters lök

Rostade jordärtskockor

Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Svamppasta Svampsås Pastasås med kassler Pasta med grädde Sallad med sojabönor