Pasta med räkor och avokado

Name: Pasta med räkor och avokado
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp handskalade räkor i lake (à 570 g); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 65 g babyspenat; 1 msk olivolja; 2 1/2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1/2 citron (finrivet skal samt citronjuice); 2 mogna avokador; salt; peppar; 2 förp färsk pasta (à 250 g) (gärna fettuccine); 1 dl kokvatten (från pastakoket)

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Snabblagad och krämig pasta med räkor och avokado. Såsen som du enkelt gör på avokado och fräst spenat passar väldigt bra ihop med pastan och räkorna. En rätt att laga om och om igen!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 38 2011

Ingredienser

4 portioner

1 förp handskalade räkor i lake (à 570 g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

65 g babyspenat

1 msk olivolja

2 1/2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1/2 citron (finrivet skal samt citronjuice)

2 mogna avokador

salt

peppar

2 förp färsk pasta (à 250 g) (gärna fettuccine)

1 dl kokvatten (från pastakoket)

Gör så här

Låt räkorna rinna av i ett durkslag.

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och spenat i oljan i en kastrull ca 2 minuter. Häll på buljongen och låt koka upp.

Riv yttersta skalet av citronen. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut innehållet och lägg i kastrullen med spenatröran. Ta från värmen och mixa grovt med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt citronskalet. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Häll av pastan, men spara 1 dl av kokvattnet och späd såsen med det.

Servera pastan med spenat- och avokadsåsen, toppa med räkorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergod! Funkar även med fryst bladspenat, en klick aioli på toppen var pricken över i:et.

Maria

2024-06-24

Världsklass!

Rolf

2022-01-22

Enkelt, lätt och bekvämt, toppen med spenat och avokado tillsammans, den äter vi gärna igen :D

Krister

2011-09-26

Näringsvärde per portion

Energi1555 KJ / 371 kCal

Fett16 g

Salt4.7 g

Kolhydrater33 g

Protein20 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Lax- och räksoppa

Räk- och dadelcocktail habanero

Passion- och räkcocktail

Het räksoppa med avokado

Avokado- och räkröra

Räk-, avokado- och äggröra i tunnbröd

Potatisgratäng Räkor Ceviche Risotto räkor Citron pasta Kräftstjärtar med pasta