Pasta med zucchini och soltorkad tomat

Name: Pasta med zucchini och soltorkad tomat
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 300 g pasta; 1 stor zucchini (à ca 400 g); 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 3 msk crème av soltorkade tomater; 1 dl urkärnade svarta oliver; 2 dl finriven parmesan; strimlad basilika; örtiga krutonger (se länk under steg 6)

Under 30 min 11 ingredienser Medel

En italiensk vardagsrätt i all sin enkelhet. Färdig crème på soltorkade tomater ger mycket smak och är gott ihop med svarta oliver. Väljer du bort parmesanosten blir den helt vegansk. Toppa gärna med krispiga brödkrutonger.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2017

Ingredienser

4 portioner

300 g pasta

1 stor zucchini (à ca 400 g)

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

3 msk crème av soltorkade tomater

1 dl urkärnade svarta oliver

2 dl finriven parmesan

Till servering

strimlad basilika

örtiga krutonger (se länk under steg 6)

För alla

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Skär zucchinin i cm-tjocka skivor. Skala och skiva vitlöken.

Stek zucchini och vitlök i olivolja i en stekpanna tills det får lite färg. Krydda med salt och peppar.

Häll av pastan och spara ca 1 dl av kokvattnet (för 4 port). Rör ihop tomatcrèmen med vattnet.

Blanda pastan med zucchini, tomatcrème, oliver och hälften av parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Toppa med resten av parmesanen, basilika och Örtiga brödkrutonger.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt gott och enkelt att tillaga 👍⭐️

Catarina

2025-02-19

Supergott och superenkelt. Åt med fem barn i åldrarna 1-6 år, alla villa äta flera portioner. Gjorde egen tomatcreme genom att mixa en burk soltorkade tomater i olja. Blev supergott.

Klara

2024-08-26

Mums!! Snabbt och gott och smidigt

Hedvig

2023-08-07

Energi2139 KJ / 512 kCal

Fett18 g

Salt0.97 g

Kolhydrater65 g

Protein20 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.