Pastagratäng med spenat, fetaost och butternutpumpa

I denna härligt värmande pastagratäng får spenat, fetaost och butternutpumpa spela huvudrollen. Gratängen blir krämig och mustig tack vare mascarpone, fetaost och parmesan. Panko på toppen tillför krisp!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2019

Ingredienser

4 portioner

1 butternutpumpa (à ca 1,2 kg)

3 msk olivolja

2 tsk torkad rosmarin

1 tsk flingsalt

1/2 tsk svartpeppar

250 g pasta t ex penne

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

200 g babyspenat

250 g mascarpone

150 g fetaost

3 dl finriven parmesan

2 krm chiliflakes

1 dl panko

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225 °C.

Skala, dela och kärna ur pumpan. Skär den i cm-stora tärningar och lägg på en plåt och blanda med 2/3 av oljan, rosmarin, flingsalt och peppar. Rosta i ugnen 20–25 minuter.

00:25:00

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 2 dl av kokvattnet (för 4 port). Lägg tillbaka pastan i kastrullen.

Skala och hacka lök och vitlök. Stek löken i resten olja i en stor stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt spenaten, lite i taget och fräs ytterligare några minuter.

Blanda ner fräset, pumpan, mascarpone, smulad fetaost, 2/3 av parmesanen och kokvattnet i pastan. Krydda med chiliflakes, 1 tsk flingsalt och 1⁄2 tsk peppar (för 4 port).

Fördela allt i en smord ugnsform och toppa med resterande parmesan och panko. Grädda i mitten av ugnen 15–20 minuter. Servera gärna med en grönsallad.

00:20:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott! Glömde spara pastavatten men det funkade bra ändå. Lite dyra ingredienser men lättlagat

Bryn flannery

2025-03-18

Väldigt gott! Men både fett och ganska dyrbara ingredienser med mascarpone och mycket parmesan. Det får bli en helgrätt!

Ingrid

2024-10-15

👍🏻supergott. Jag använde grädde istället för pastavattnet och det funkade.

Maria

2023-10-25

Energi3954 KJ / 945 kCal

Fett53 g

Salt3 g

Kolhydrater75 g

Protein37 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.