Pastel de nata med saffran

Name: Pastel de nata med saffran
Total time: 90 min
Yield: 10 st
Cuisine: Portugisisk
Ingredients: skalet av 1 citron; 3 dl mjölk; 1 dl vispgrädde; 1 dl strösocker; 1 förp saffran (à 1/2 g); 1 kanelstång; 5 äggulor; 1 msk majsstärkelse; 1 förp kyld smördeg (à 250 g)

Över 60 min 9 ingredienser Avancerad

Pastel de nata är ett populärt portugisiskt bakverk där frasig smördeg fylls med en len, söt äggkräm. Här har vi gjort en julig variant på de små bakelserna och smaksatt fyllningen med saffran!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2023

Ingredienser

10 st

skalet av 1 citron

3 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 förp saffran (à 1/2 g)

1 kanelstång

5 äggulor

1 msk majsstärkelse

1 förp kyld smördeg (à 250 g)

För alla

Gör så här

Skala citronen med en potatisskalare men se till att inte få med det vita. Koka upp mjölk, grädde, socker, saffran, kanelstång och citronskal. Ta från värmen och låt dra i 10 minuter.

Blanda äggulor och majsstärkelse i en bunke. Koka upp gräddblandningen och häll över äggblandningen under omrörning. Häll tillbaka i kastrullen. Värm på medelvärme under vispning tills den börjar sjuda och tjocknar. Sila genom en finmaskig sil.

Sätt ugnen på 225°C.

Rulla ut smördegen och stansa ut 10 st ca 8 cm stora rundlar och tryck ut i en smord muffinsplåt. Fördela krämen i formarna. Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter. Låt svalna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?