Pestolax i ugn med potatismos

Name: Pestolax i ugn med potatismos
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 portionsbitar lax; 900 g potatis; salt och peppar; 3/4 dl pesto; 1 citron; 2 dl mjölk (gärna 1,5 %); 2 msk smör eller margarin; 150 g sockerärtor

Under 30 min 8 ingredienser Medel

Ljuvligt fräsch pestolax som serveras med fluffigt potatismos, krispiga sockerärter och syrlig citron! Laxen fylls med pesto och tillagas i ugn vilket ger den en härligt saftig konsistens. En utsökt rätt som är både vacker och välsmakande.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 35 2013

Ingredienser

4 portioner

4 portionsbitar lax

900 g potatis

salt och peppar

3/4 dl pesto

1 citron

2 dl mjölk (gärna 1,5 %)

2 msk smör eller margarin

150 g sockerärtor

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på peston. Kan innehålla mjölkprotein. I övrigt är rätten fri från gluten.
Gör laktosfri: använd mjölk och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risalternativ. Använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: om peston innehåller parmesanost, så tänk på att känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Tina laxen.

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka potatisen i saltat vatten.

Skär en djup ficka i laxen och lägg dem i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Fyll laxen med pesto. Dela citronen på längden, pressa ena halvan av citronen över laxen. Skär den andra halvan i klyftor.

Tillaga laxen mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.

Värm mjölken och matfettet i en stor kastrull. Pressa ner potatisen i kastrullen och rör den slät. Smaksätt med salt och peppar.

Koka sockerärtorna i saltat vatten några minuter.

Servera pestolaxen med potatismoset, sockerärtor och citronklyftorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?