Piccata Milanese

Name: Piccata Milanese
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 650 g minutfilé av kyckling; 2 ägg; 100 g grana padano; 2 dl vetemjöl; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 tsk olivolja; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; 500 g passerade tomater; 1 kruka basilika; pasta (gärna cavatelli); 65 g babyspenat

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Piccata milanese, en lätt rätt att tillaga och samtidigt väldigt tilltalande. Paneringen består bland annat av riven grana padano och kryddor, där kycklingen vänds ned för att sedan stekas i olja så att den blir härligt krispig. Servera med nykokt pasta, tomatsås samt spenat.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2015

Ingredienser

4 portioner

Kyckling

650 g minutfilé av kyckling

2 ägg

100 g grana padano

2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 tsk olivolja

Tomatsås

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

500 g passerade tomater

1 kruka basilika

Till servering

pasta (gärna cavatelli)

65 g babyspenat

För alla

Gör så här

Tina kycklingen.

Tomatsås: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs det mjukt i olivolja i en kastrull. Tillsätt vinäger och låt den ånga av lite. Tillsätt sedan tomaterna. Hacka basilikan och rör ner i såsen. Låt den sjuda några minuter.

Kyckling: Vispa ihop äggen i en djup tallrik och riv osten.

Blanda mjölet med kryddorna. Vänd kycklingen först i mjölet, sedan i ägget och sist i den rivna osten.

Stek kycklingen försiktigt i olivoljan i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida.

00:04:00

Servera kycklingen med pasta, tomatsås och spenat, gärna blandad med en vinägrett.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tips! Använd pizza mjöl istället för vetemjöl. Lättare mjöl och det blir lite krispigt. Helst inte pasta tack till en riktig Milanese. Antingen en piccata risotto eller bara bröd och sallat. Går bra med ugnspotatis också.

Ann-christine

2025-03-02

Tycker detta är jättegott

Ingegerd

2024-10-09

Jag river parmesanost och blandar ihop med de uppvispade äggen. Fläskfilén putsas och bankas ut och vänds i mjöl och sedan i ägg-ostsmeten och i stekpannan. Serverar med ris och tomatröran.

Ulf

2024-01-21

Energi3174 KJ / 757 kCal

Fett18 g

Salt1.96 g

Kolhydrater81 g

Protein65 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.