Picklad potatis med crème fraiche och regnbågsrom

Är du på jakt efter en vansinnigt god förrätt? Servera picklad potatis med crème fraiche och regnbågsrom, perfekt till nyår eller en festlig middag när som helst på året. Regnbågsrommen går fint att byta ut mot någon annan typ av rom eller tångkaviar.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

6 portioner

Lag

1 1/2 dl ättiksprit (12 %)

3 dl strösocker

3 dl vatten

1 tsk salt

450 g fast potatis

1 l vatten

2 tsk salt

Till servering

1 rödlök

3 dl crème fraiche

250 g löjrom, tångkaviar eller regnbågsrom

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Lag: Koka upp ättika, socker, vatten och salt. Låt svalna.

Skala och skiva potatisen i 3 mm tunna skivor, gärna på mandolin.

Koka upp vatten med salt. Koka potatisen 2 minuter, häll av och kyl i iskallt vatten. Låt rinna av och lägg ner i den kalla lagen. Låt stå i kylen minst 8 timmar.

Häll av potatisskivorna och låt rinna av på en bit hushållspapper.

Till servering: Skala och finhacka löken. Fördela crème fraiche i botten på 6 tallrikar (för 6 port) och strö över rödlök. Fördela potatisskivorna över och toppa med rom.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?