Pilgrimsmussla med blomkålssås och smak av tryffel

Name: Pilgrimsmussla med blomkålssås och smak av tryffel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 blomkålshuvud (ej skaftet); 2 dl laktosfri vispgrädde; 1/2 dl vitt vin; 1 tsk grönsaksfond; 1 dl laktosfri crème fraiche; salt och peppar; 8 medelstora pilgrimsmusslor; vit tryffelolja (att ringla över); vattenkrasse; cayennepeppar

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Pilgrimsmusslor kan vara bland det godaste som finns. Och inte blir de sämre av att serveras med en härligt krämig blomkålspuré och smaksätts med vit tryffelolja. Så om du funderar över vad du ska servera till förrätt vågar vi nästan lova att det här är ett säkert kort, dessutom är det en laktosfri förrätt som passar alla magar.

Ingredienser

4 portioner

Blomkålssås

1/4 blomkålshuvud (ej skaftet)

2 dl laktosfri vispgrädde

1/2 dl vitt vin

1 tsk grönsaksfond

1 dl laktosfri crème fraiche

salt och peppar

Pilgrimsmusslor

8 medelstora pilgrimsmusslor

vit tryffelolja (att ringla över)

Till garnering

vattenkrasse

cayennepeppar

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på fonden.
Fri från gluten, laktos och ägg.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sås: Koka blomkålen mjuk i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Häll av vattnet och häll i grädden i kastrullen. Mixa slät med hjälp av mixerstav.

Smaksätt med vin och grönsaksfond och låt sjuda några minuter, rör i crème fraiche och smaka av med salt och svartpeppar. Håll såsen varm medan du tillagar musslorna.

Musslor: Halstra musslorna i grillpanna så att de får färg på båda sidor, salta och peppra.

Lägg lite het sås i botten på en uppvärmd tallrik, lägg i två musslor och stänk över tryffelolja.

Till garnering: Garnera med vattenkrasse och strö över lite malen cayennepeppar.

Recept och bild från Valio.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?