Pilgrimsmusslor med morotskräm och -sallad

Pilgrimsmusslor serverade med morot på två vis blir en lyxig och imponerande förrätt! Laga en rostad morotskräm med brynt smör, toppa med soja- och smörstekta pilgrimsmusslor, örter och en sötsyrlig morotssallad med asiatisk touch.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2023

Ingredienser

6 portioner

Rostad morotskräm

300 g morötter

2 msk olja

50 g smör

1 dl crème fraiche

1 tsk srirachasås

1 msk färskpressad citronjuice

salt

Morotssallad

200 g morötter

1 msk fisksås

1 msk färskpressad citronjuice

1/2 tsk chiliflakes eller sriracha

1 msk honung

1/2 msk färsk riven ingefära

1/2 riven vitlöksklyfta

Pilgrimsmusslor

12 - 18 färska eller tinade frysta pilgrimsmusslor eller kammusslor

2 msk rapsolja

3 msk smör

2 msk japansk soja

2 dl plockade örter t ex koriander och dill

För alla

Kontrollera noga innehållet i srirachasåsen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria ersättningsprudukter till smör och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och crème fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Näringsvärdet är beräknat per portion med 2 pilgrimsmusslor per person.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Rostad morotskräm: Skala och skär morötterna i tunna skivor, blanda med olja och lägg i en ugnsform. Rosta i mitten av ugnen 20–30 minuter, eller tills morötterna är mjuka.

Bryn smöret. Mixa de rostade morötterna med det brynta smöret, crème fraiche, srirachasås och citronjuice. Smaka av med salt.

Morotssallad: Skala och strimla morötterna. Blanda övriga ingredienser till en dressing.

Vid servering: Värm morotskrämen. Blanda de strimlade morötterna med dressingen.

Torka musslorna torra på en bit hushållspapper. Hetta upp en stekpanna med olja och smör, spara olja och smör till en andra stekomgång. Stek hälften av musslorna 20–30 sekunder per sida. Skeda över smöret under stekning, tillsätt soja mot slutet och fortsätt ösa. Stek resten av musslorna på samma sätt.

Fördela morotskrämen på tallrikarna och lägg på pilgrimsmusslor. Toppa med morotssalladen och örter. Skeda ev över lite av sojasmöret från stekpannan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Super gott och enkelt att göra. Jag följde receptet helt och hållet.

Maria

2024-01-01

Fantastiskt gott. De som inte ville ha pilgrimsmusslor fick Parmachips istället. Bytte även ut fisksåsen mot japansk soja i morotssalladen för att passa alla. Tog lite tid, men nästan allt kunde förberedas.

Kristina

2023-12-26

SÅ gott! Det tog slut i ett nafs på julafton till champagne! Hela familjen älskade det. Det var inte svårt att göra och det gick enkelt att förbereda det mesta dagen före. Detta är en ny favorit!

Susanne

2023-12-24