Pintxos med grönsaker och manchego

Name: Pintxos med grönsaker och manchego
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Spansk
Ingredients: 8 skivor baguette; 1/2 rödlök; 8 skivor aubergine; 8 skivor zucchini; 2 msk olivolja; 2 krm salt; 1/2 krm peppar; 1 burk grillad röd och gul paprika (à 290 g); 8 skivor manchegoost (à ca 20 g); 8 tandpetare

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Varva ett snyggt torn med aubergine, zucchini och grillad paprika på rostad baguette. Spanska osten manchego är mild men smakrik och passar fint att gratinera dessa pintxos med. Läckra tilltugg!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2013

Ingredienser

8 portioner

8 skivor baguette

1/2 rödlök

8 skivor aubergine

8 skivor zucchini

2 msk olivolja

2 krm salt

1/2 krm peppar

1 burk grillad röd och gul paprika (à 290 g)

8 skivor manchegoost (à ca 20 g)

8 tandpetare

För alla

Gör glutenfri: Välj glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: Välj lämpligt bröd.
Gör mjölkproteinfri: Ersätt osten med mjölkfritt ostalternativ och kontrollera brödet.
Gör äggfri: Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex svensk hårdost. Kontrollera brödet.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Lägg ut baguetteskivorna på en plåt. Rosta mitt i ugnen ca 2 minuter på varje sida.

Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Stek lök, aubergine- och zucchiniskivor i oljan i en stekpanna tills de blir mjuka. Krydda med salt och peppar.

Häll av den grillade paprikaröran.

Fördela grönsakerna på brödskivorna. Lägg på osten. Ställ på en bakpappersklädd plåt. Hit går bra att förbereda.

Gratinera mitt i ugnen tills osten har smält, ca 5 minuter.

Stick in 1 tandpetare i mitten på varje och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?