Pitstop route sixtysix-chili med fruktsalsa och tortillatrassel

Ett festligt storkok på chili con carne som kan förberedas i god tid. Låt varken antalet ingredienser eller den långa koktiden avskräcka dig, dina gäster kommer att tacka dig! Bjud med rostat tortillabröd i tunna strimlor och en fruktig salsa med färsk mynta.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2015

Ingredienser

10 portioner

1 påse torkad hel chipotle chili (3 st för 10 portioner)

1 påse torkad hel ancho chili (1 st för 10 portioner)

1 påse torkad hel guajillo chili (3 st för 10 portioner)

2 1/2 dl rödvin

1 1/2 dl cherry- eller rödvinsvinäger

1 dl balsamvinäger

1 dl worcestersås

2 gula lökar

ca 5 jalapeño eller spansk peppar, beroende på styrka

3 gröna paprikor

3 röda paprikor

ca 8 skalade vitlöksklyftor

140 g tärnad bacon

3 burkar körsbärstomater (à ca 400 g)

3/4 dl konc kalvfond

3/4 dl tomatpuré

2 lagerblad

2 msk spiskummin

1 kg nötfärs

3 förpackningar kokta bönor (à ca 400 g, t ex svarta, stora vita och pintobönor)

1 förpackning majs (à ca 340 g)

olja

ev tabasco

ev salt och peppar

Tortillatrassel

1 förpackning stora tortillabröd (à ca 300 g)

3 msk rapsolja

Fruktsalsa

1 honungsmelon

1 mango

2 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)

1 1/2 msk färskpressad limejuice

1 dl hackad färsk mynta

För alla

Kommentarer

Verkligen supergod! En klar favorit här. Den blir ju så het som man gör den. Finns ju många olika styrkor på torkad chili.

Anna-lena

2017-03-11

Good depth of flavour and nicely balanced heat (though certainly not "hot"). My first version was quite acidic and I would recommend using a good balsamic vinegar and using only 1 dl of red-wine vinegar (for 10 persons).

Mark

2015-05-17

Jättegod, speciellt när den fått stå några dagar

Emma

2015-05-04