Pizza bianca med stracchino, potatis och päron

Name: Pizza bianca med stracchino, potatis och päron
Total time: 90 min
Yield: 4 st
Ingredients: 25 g färsk jäst; 4 dl kallt vatten; 1 dl rapsolja; 1 tsk flytande honung; ca 9 dl pizzamjöl eller tipo 00; 2 tsk salt; 3 potatisar (ca 300 g, för 4 st); 1 päron (à ca 250 g); 1 kruka rosmarin; 1 1/2 dl valnötter; 1 förp stracchino färskost (à 170 g); nymalen svartpeppar; 4 msk olivolja

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Denna pizza bianca med stracchino, potatis och päron är en pizza utan tomatsås. Här brer man istället färskosten stracchino på en enkel hemgjord pizzadeg och avslutar sedan med tunt skivad potatis och päron samt rosmarin och valnötter.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2025

Ingredienser

4 st

Pizzadeg

25 g färsk jäst

4 dl kallt vatten

1 dl rapsolja

1 tsk flytande honung

ca 9 dl pizzamjöl eller tipo 00

2 tsk salt

Topping

3 potatisar (ca 300 g, för 4 st)

1 päron (à ca 250 g)

1 kruka rosmarin

1 1/2 dl valnötter

1 förp stracchino färskost (à 170 g)

nymalen svartpeppar

4 msk olivolja

För alla

Gör så här

Pizzadeg: Smula jästen i en degblandare, tillsätt vatten och olja. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt honung och mjöl, arbeta degen i 10 minuter. Tillsätt saltet mot slutet. Degen ska släppa från kanterna och vara lätt kladdig.

00:10:00

Jäs övertäckt minst 12 timmar i kyl, eller över natten, eller 2 timmar i rumstemperatur.

12:00:00

02:00:00

Dela degen i 4 bitar (för 4 st) och forma till runda bollar. Låt jäsa i rumstemperatur, under bakduk, i 15 minuter.

00:15:00

Sätt ugnen på 250°C och ställ in en plåt eller en pizzasten.

Topping: Skiva potatisen i ca 3 mm tjocka skivor och koka dem i saltat vatten 3 minuter. Ta upp dem och låt torka på hushållspapper. Kärna ur och skär tunna skivor av päronet. Hacka rosmarin och valnötter.

00:03:00

Tryck ut degbollarna på mjölat bakbord till pizzor, ca 22 cm i diameter.

Bred stracchino över pizzabottnarna, salta och peppra på osten. Fördela potatisskivor och päronskivor ovanpå. Strö rosmarin och valnötter överst. Ringla över olivoljan.

Grädda pizzorna, på den förvärmda plåten i omgångar, i mitten av ugnen, 10-12 minuter eller tills kanterna på pizzorna har fin färg.

00:10:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi4583 KJ / 1097 kCal

Fett56 g

Salt3.8 g

Kolhydrater119 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.