Pizza med pumpakräm och pecorino

Flatbread, pizza eller tarte flambée – den goda favoriten har många namn. Här toppar vi den lakto-vegetariska pizzan med pumpakräm och riven pecorino. Servera som förrätt, snack eller varmrätt.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2019

Ingredienser

4 portioner

1 hel pumpa à ca 700 g (gärna butternut)

50 g smör

1 tsk vinäger

1/2 tsk salt

ca 400 g pizzadeg (gärna surdeg)

100 g riven pecorinoost

För alla

Fri från ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pizzadeg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Halvera pumpan och lägg på en plåt med skalet nedåt. Baka ca 1 timme tills den är mjuk. Låt svalna lite. Gröp ur kärnhuset och gröp sedan även ur fruktköttet.

Höj temperaturen till 250° C.

Bryn smöret tills det är gyllene och doftar nötigt. Mixa smöret med pumpaköttet, vinäger och salt till en puré.

Sätt in en plåt i ugnen. Kavla eller dra ut degen tunt på ett bakplåtspapper till två avlånga pizzor (för 4 port). Bred ut pumpakrämen på pizzorna.

Ta försiktigt ut plåten och lägg på bakplåtspappret med pizzorna på den varma plåten. Grädda ca 10 minuter. Strö över pecorino och servera direkt.