Plommon i portvin

Plommon i portvin, en dessert som når höga höjder serverad med krämiga tillbehör som grädde, mascarpone eller vaniljglass. De söta och fruktiga plommonen drar åt sig smaker av vanilj och apelsin i portvinslagen och får en härlig mjukhet.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2010

Ingredienser

6 portioner

1 kg plommon

Lag

1 vaniljstång

3 dl vatten

3 1/2 dl socker

2 dl portvin

finrivet skal av 1 apelsin

Till servering

lättvispad grädde

mascarpone

vaniljglass

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: uteslut mascarpone, välj laktosfri grädde eller glass.
Gör mjölkproteinfri: uteslut mascarpone, välj havre eller sojagrädde eller glass alternativ.
Gör äggfri: kontrollera innehållet på tillbehören noga.

Gör så här

Dela och kärna ur plommonen. Lägg dem i en bunke.

Skär ett snitt i vaniljstången på längden. Skrapa ut fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Koka upp och rör om tills sockret smält.

Häll i portvinet och låt koka upp. Tillsätt apelsinskalet.

Häll den heta lagen över plommonen. Låt stå övertäckta 1–2 dygn i kylskåpet.

Servera gärna med Söta skorpor med nötter och koriander och lite lättvispad grädde, mascarpone eller en kula god vaniljglass.