Pollo tonnato

Name: Pollo tonnato
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 5 - 6 kycklingfiléer; 1 1/2 l vatten; 2 msk konc kycklingfond; 1 burk tonfisk i vatten (à ca 200 g); 1/2 - 3/4 ask sardellfiléer (à 53 g); 2 msk kapris; 1/2 dl lättmajonnäs; 1 dl vatten; 1 tsk konc kalv- eller kycklingfond; 1 krm nymalen svartpeppar; ev cocktailkapris; citronskivor

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En angenäm och saftig variant på kyckling. Pollo tonnato är en kall rätt och du kan med fördel servera den på buffébordet. Den goda såsen får smak av tonfisk, kapris och sardellfiléer.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2006

Ingredienser

6 portioner

5 - 6 kycklingfiléer

1 1/2 l vatten

2 msk konc kycklingfond

Sås

1 burk tonfisk i vatten (à ca 200 g)

1/2 - 3/4 ask sardellfiléer (à 53 g)

2 msk kapris

1/2 dl lättmajonnäs

1 dl vatten

1 tsk konc kalv- eller kycklingfond

1 krm nymalen svartpeppar

Garnering

ev cocktailkapris

citronskivor

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från gluten.
Gör mjölkfri: byt kycklingfonden mot mjölkfri buljongtärning. Använd äkta majonnäs istället för lättprodukt, som i regel innehåller mjölk.
Gör äggfri: använd äggfri specialmajonnäs.

Gör så här

Skölj kycklingfiléerna och lägg dem i en vid kastrull eller traktörpanna. Täck med vatten blandat med fond.

Låt det koka upp och sjud filéerna i ca 15 minuter. Skär ett snitt i den tjockaste för att se om de är genomkokta. Ta upp kycklingen och låt den svalna.

Sås: Mixa avrunnen tonfisk, sardeller och kapris smuligt i en matberedare eller med mixerstav. Tillsätt majonnäs och kör till en massa. Blanda vatten och buljong och späd till en tjock sås. Smaka av med peppar.

Skär kycklingen i sneda skivor och lägg på ett vackert fat. Fördela såsen över och garnera gärna med kapris (cocktail eller vanlig) samt citronskivor.