Potatis- och purjolökssoppa med ansjovis och ostchips

Name: Potatis- och purjolökssoppa med ansjovis och ostchips
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g fast potatis; 300 g purjolök; 2 tsk neutral rapsolja; 8 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 3 dl vispgrädde; 2 msk vitvinsvinäger; 1/2 burk ansjovis (à 125 g); salt; 20 g färsk gräslök; 150 g Västerbottensost; 1/2 burk ansjovis (à 125 g); 8 skivor vört (gärna julvört); smör

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Klassisk potatissoppa med purjolök, men här smaksätter vi den med ansjovis så får soppan en extra dimension. Servera potatissoppan med ostchips också dem smaksatta med ansjovis samt ett gott bröd.

Ingredienser

4 portioner

Soppa

600 g fast potatis

300 g purjolök

2 tsk neutral rapsolja

8 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl vispgrädde

2 msk vitvinsvinäger

1/2 burk ansjovis (à 125 g)

salt

20 g färsk gräslök

Ostchips

150 g Västerbottensost

1/2 burk ansjovis (à 125 g)

Till servering

8 skivor vört (gärna julvört)

smör

För alla

Gör så här

Soppa: Skala och skär potatisen i 2 cm stora bitar. Skölj, ansa och strimla purjolöken.

Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull i 2 minuter. Tillsätt potatis, vatten och smulad buljongtärning. Koka soppan under lock i ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Ostchips: Sätt ugnen på 175°C.

Riv osten fint på ett rivjärn. Skär ansjovisfiléerna i 2 cm stora bitar. Lägg 2 msk ost i högar på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en ansjovisbit i mitten av varje hög och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Soppa: Rör ner i grädde, vinäger, ansjovis och lite av spadet från ansjovisen i soppan. Låt koka upp och smaka eventuellt av med mer salt. Mixa soppan slät. Hacka gräslöken fint och strö över soppan.

Servera soppan tillsammans med ostchipsen och julvört med smör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3745 KJ / 896 kCal

Fett59 g

Salt5 g

Kolhydrater65 g

Protein23 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Varm gubbe

Morots- och potatisstomp med Västerbottensost

Bräserad brysselkål med Västerbottensost och hasselnötter

Kallrökt skinka med blomkålspuré, Västerbottensost och rostade hasselnötter

Rotsellerisoppa med osttoast

Bruten choklad med pistage och flingor av Västerbottensost

Potatisgratäng Potatis Potatissoppa Purjolök Ostsoppa Kokt lök