Potatiskaka med matjessill och rom

Här möts sommarens smaker i en potatiskaka som påminner om den spanska tortillan, serverad med matjessill, crème fraiche, rödlök och rom. En vacker rätt som passar perfekt till sillunchen.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2024

Ingredienser

4-6 portioner

2 gula lökar

6 potatisar

4 ägg

7 msk smör (7 msk motsvarar ca 100 g)

1 förp matjessill hela filéer (à 570 g)

1 rödlök

1 1/2 dl crème fraiche

80 g löjrom eller röd stenbitsrom

3 msk finskuren gräslök

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och crème fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala den gula löken. Skiva gul lök och potatis tunt, gärna på mandolin. Vispa ihop äggen i en bunke.

Stek löken i 2 msk av smöret (för 4-6 port) på medelvärme tills den är mjuk och gyllenbrun. Lägg i bunken med ägg.

Stek potatisen i 4 msk av smöret (för 4-6 port) tills den blivit lite mjuk, ca 5 minuter. Krydda med salt. Blanda ner i bunken med lök och ägg. Krydda med peppar.

Smörj en springform, ca 24 cm i diameter (för 4-6 port), med resten av smöret. Klä med bakplåtspapper. Häll i smeten och baka i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Låt kakan svalna och lägg upp på ett fat. Skär sillen i bitar och lägg på potatiskakan. Skala och skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin. Klicka ut crème fraiche och rom runt sillen. Toppa med rödlök och gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?