Potatisomelett med tonfisk

Name: Potatisomelett med tonfisk
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 förp färska haricots verts (bönor) (à 150 g); 6 ägg; 1 tsk salt (1/2 tsk till äggsmeten och 1/2 till potatisen, för 2 port); 4 fasta potatisar (à ca 75 g); 1 msk dijonsenap; 1 msk vitvinsvinäger; 1/2 riven vitlöksklyfta; 3 msk olivolja; 1 rödlök; 6 körsbärstomater (6 st motsvarar ca 1/3 förp à 250 g); 1/2 dl grovhackad bladpersilja; 1 msk kapris; 1/2 dl svarta oliver; 1 förp tonfisk i olja (à 200 g); svartpeppar

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Prova denna potatisomelett inspirerad av den franska salladen Nicoise. Tillaga omelett med kuber av potatis i och toppa med tonfisk och sallad på haricots verts, tomat, lök, kapris och oliver tillsammans med senapsdressing.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2024

Ingredienser

2 portioner

1/2 förp färska haricots verts (bönor) (à 150 g)

6 ägg

1 tsk salt (1/2 tsk till äggsmeten och 1/2 till potatisen, för 2 port)

4 fasta potatisar (à ca 75 g)

1 msk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

1/2 riven vitlöksklyfta

3 msk olivolja

1 rödlök

6 körsbärstomater (6 st motsvarar ca 1/3 förp à 250 g)

1/2 dl grovhackad bladpersilja

1 msk kapris

1/2 dl svarta oliver

1 förp tonfisk i olja (à 200 g)

svartpeppar

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.

Gör så här

Koka bönorna i saltat vatten ca 3 minuter, häll av och lägg åt sidan. Vispa ihop ägg och ½ tsk salt (för 2 port) till en jämn smet.

Skala och skär potatisen i kuber (2x2 cm) och stek hälften i 2 msk olja ca 5 minuter. Krydda med ½ tsk salt (för 2 port).

Häll hälften av äggsmeten i stekpannan, på potatisen och rör runt så att det bildas en lös äggröra. Låt stå på medelvärme och stek klart till en omelett. Upprepa samma process med resten av potatisen och smeten.

Vispa ihop senap, vinäger och vitlök i en bunke. Vispa droppvis ner oljan till en dressing. Smaka av med salt och peppar.

Skala och skiva löken tunt. Halvera tomaterna. Hacka persiljan. Blanda bönor, lök, tomater, kapris, oliver och persilja med dressingen. Häll av tonfisken.

Toppa de stekta omeletterna med sallad och tonfisk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3093 KJ / 739 kCal

Fett45 g

Salt5.8 g

Kolhydrater36 g

Protein44 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pastasallad med tonfisk och kronärtskocksdressing

Tonfiskomelett med paprika

Tonnatosås

Tortilla med tonfisk och potatis

Fyllda tomater

Tonfiskfralla

Potatisgratäng Stekt tonfisk Hälleflundra i ugn Potatis omelett Ägg i ugn Stekt sötpotatis