Potatispaté blå congo

Name: Potatispaté blå congo
Total time: 90 min
Yield: 8 eller 15 på buffébordet
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 kg blå kongo potatis; 1 dl finklippt dill; 1 dl fint skivad purjolök; 2 dl riven lagrad ost; 1 tsk salt; 1 krm vitpeppar; 4 ägg; 3 dl grädde eller gräddmjölk; 2 dl lätt crème fraiche; nyriven pepparrot; grovmalen svartpeppar

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Potatispaté av blå congopotatis är ett underbart blickfång på buffébordet! Låt din krämiga paté stå svalt medan du gör en smakrik pepparrotscrème fraiche och servera sedan patén och crème fraichen med gravad lax eller kallskuret kött.

Ingredienser

8 eller 15 på buffébordet

1 kg blå kongo potatis

1 dl finklippt dill

1 dl fint skivad purjolök

2 dl riven lagrad ost

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

4 ägg

3 dl grädde eller gräddmjölk

Pepparrots crème fraiche

2 dl lätt crème fraiche

nyriven pepparrot

grovmalen svartpeppar

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde/mjölkdryck och välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk/grädde mot havre-, soja- eller risbaserad ersättningsprodukt. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Receptet är avsett för 8 portioner eller 15 bufféportioner.

Sätt ugnen på 175°C.

Smöra en avlång form som rymmer 1 ½ liter (för 8 port). Lägg en remsa av bakplåtspapper som täcker sidorna och en i botten. Låt papperet gå upp över formen så högt att man med hjälp av det kan lyfta patén ur formen. Smöra också pappret.

Skala och skiva potatisen riktigt tunt. Varva potatisen med dill, purjolök och ost. Strö salt och peppar mellan lagren. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Häll blandningen över potatisen. Lyft lite på skivorna så att äggstanningen tränger ner.

Grädda patén på nedersta falsen i tills potatisen känns mjuk, ca 1 ½ timme. Låt patén kallna och lyft den ur formen. Förvara den kallt tills den ska serveras.

Pepparrots crème fraiche: Smaksätt lätt crème fraiche med nyriven pepparrot och strö över lite grovmalen svartpeppar på ytan.

Skär patén i knappt 2 cm tjocka skivor och servera den med t ex gravad lax och pepparrots crème fraiche. God även till rostbiff, kassler och annant kallskuret kött. Garnera med sallatsblad och dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?