Potatissallad med mozzarella

Name: Potatissallad med mozzarella
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 800 g potatis (gärna färskpotatis); 250 g körsbärstomater; 2 förpackningar mozzarella (à 125 g); 1 silverlök; 1 liten zucchini; 1 krukar basilika; saft och skal från 1 citron; 4 msk olivolja

Under 45 min 8 ingredienser Enkel

En fräsch potatissallad med krämig mozzarella, zucchini och färsk basilika. Ställ gärna fram potatissalladen en stund innan det är dags att äta – den blir som allra godast när den är rumstempererad!

Ingredienser

4 portioner

ca 800 g potatis (gärna färskpotatis)

250 g körsbärstomater

2 förpackningar mozzarella (à 125 g)

1 silverlök

1 liten zucchini

1 krukar basilika

saft och skal från 1 citron

4 msk olivolja

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Skala eller borsta och skölj potatisen och koka den.

Skär tomaterna i halvor. Riv mozzarellan i bitar. Skala och skär löken i tunna skivor. Ansa zucchinin, hyvla den på längden i tunna skivor med en mandolin eller osthyvel.

Plocka av bladen från basilikan och strimla dem grovt. Riv det yttersta av skalet från citronen och pressa ur saften.

Blanda olivoljan med citronsaften och -skalet och hälften av basilikan. Krydda med salt och peppar.

Skär den varma potatisen i bitar och vänd ner den och löken i dressingen och låt stå och dra tills potatisen svalnat.

Blanda ner resten av ingredienserna i salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?