Potatissallad med vårprimörer

Name: Potatissallad med vårprimörer
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: 2 kg potatis t ex amandine; 250 g frysta gröna ärtor; 300 g salladsärtor (sugar snaps); ca 200 g blandad sallad t ex röd mangold, ruccola, mâche; 150 g ärtskott; flingsalt; 3 msk vitvinsvinäger; 2 msk flytande honung; 1/2 dl rapsolja; 2 tsk flingsalt; 2 krm nymalen svartpeppar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Matig sallad med potatis, gröna ärter, salladsärter, ärtskott och späda salladsblad. Satsa på en lite finare potatissort t.ex. smörig amandine eller nötig asparges.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2012

Ingredienser

20 portioner

2 kg potatis t ex amandine

250 g frysta gröna ärtor

300 g salladsärtor (sugar snaps)

ca 200 g blandad sallad t ex röd mangold, ruccola, mâche

150 g ärtskott

flingsalt

Dressing

3 msk vitvinsvinäger

2 msk flytande honung

1/2 dl rapsolja

2 tsk flingsalt

2 krm nymalen svartpeppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skrubba och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, 15–20 minuter. Häll av och låt ånga av.

Dressing: Blanda ihop ingredienserna till dressingen.

Skiva potatisen och lägg i en skål eller bunke medan den fortfarande är ljummen. Slå över dressingen.

Tina de gröna ärterna. Koka salladsärterna ca 1 minut i lättsaltat vatten. Häll av, skölj i kallt vatten och låt rinna av. (Kan förberedas hit.)

Blanda potatis, ärter, sockerärter, salladsblad och ärtskott strax före servering (gör du det för tidigt kan sockerärterna missfärgas av dressingen). Strö över lite flingsalt.