Pulled chicken med salsa criolla

Name: Pulled chicken med salsa criolla
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 1 chili chipotle; 3 dl chilisås; 4 msk rårörsocker; 2 msk rödvinsvinäger; 2 msk japansk soja; 1 msk dijonsenap; 2 msk mald ingefära; salt och svartpeppar; 1 BBQ beer can kyckling; 1 burk öl (à 33 cl); 3 rödlökar; 2 röda peppar; 1 kruka persilja; 1 lime; 3 msk rapsolja; hamburgerbröd gärna med surdeg; tomater; gräddfil; riven ost

Över 60 min 20 ingredienser Medel

Pulled chicken är en kycklingvariant på pulled pork – och det är minst lika gott! Du trär den hela kycklingen på en ölburk och grillar på indirekt grill i 60-90 minuter. Pensla med BBQ-sås medan kycklingen grillas. När kycklingen är färdiggrillad ska den strimlas och blandas med resterande BBQ-sås. Saftigt och smakrikt!

Ingredienser

4 portioner

BBQ-sås

2 vitlöksklyftor

1 chili chipotle

3 dl chilisås

4 msk rårörsocker

2 msk rödvinsvinäger

2 msk japansk soja

1 msk dijonsenap

2 msk mald ingefära

salt och svartpeppar

Kyckling

1 BBQ beer can kyckling

1 burk öl (à 33 cl)

Salsa criolla

3 rödlökar

2 röda peppar

1 kruka persilja

1 lime

3 msk rapsolja

Till servering

hamburgerbröd gärna med surdeg

tomater

gräddfil

riven ost

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri öl och glutenfritt hamburgerbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Välj mjölkproteinfri ost.

Gör så här

BBQ-sås: Skala och riv vitlöken. Grovhacka chipotlen. Blanda det med övriga ingredienser i en kastrull utom salt och peppar. Sjud ca 25 minuter. Smaksätt med salt och nymald peppar. Mixa såsen slät.

Kyckling: Tvätta av ölburken och öppna översidan med en konservöppnare. Trä kycklingen på ölburken (med ölet kvar i burken) och sätt burken mitt på grillen. Grillkolen eller briketterna ska ligga runt om kycklingen och inte under burken. Grilla kycklingen på indirekt grill 60-90 minuter eller tills innertemperaturen är 82°C vid benet. Pensla med hälften av BBQ-såsen då och då under grillningen.

Plocka kycklingköttet från benen, riv det i strimlor och blanda det med resten av BBQ- såsen.

Salsa criolla: Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Hacka persiljan. Pressa limen.

Blanda lök, chili och persilja med limesaft och olja. Smaksätt med salt och nymald peppar.

Servera pulled chicken mellan 2 grillade brödskivor (per portion) med salsa criolla, skivade tomater, gräddfil och riven ost.