Pumpapanerad kyckling med rostat majsris

Name: Pumpapanerad kyckling med rostat majsris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g kycklinglårfilé; 1 dl pumpakärnor; 1 dl ströbröd; 1 1/2 tsk persillade (torkad örtblandning); 2 msk potatismjöl; ca 3 msk vatten; 1 burk soltorkad tomat (gärna körsbärstomater, à ca 140 g); 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 3 dl basmatiris; 2 vitlöksklyftor; 1/3 purjolök (den ljusa delen); 1 msk olivolja; 1 burk majs (à 340 g); 2 msk finhackad persilja; 1 msk färskpressad citronjuice; 0.8 tsk salt; 1 krm peppar; citronklyftor; ev matyoghurt

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Pumpapanerad kyckling med rostat majsris är en färgrik middag som passar hela familjen. Den krispiga pumpakycklingen smaksatt av soltorkade tomater och persillade blir en bra kombination till det mer söta riset med rostad majs. Servera med yoghurt.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2011

Ingredienser

4 portioner

600 g kycklinglårfilé

1 dl pumpakärnor

1 dl ströbröd

1 1/2 tsk persillade (torkad örtblandning)

2 msk potatismjöl

ca 3 msk vatten

1 burk soltorkad tomat (gärna körsbärstomater, à ca 140 g)

2 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm peppar

Majsris

3 dl basmatiris

2 vitlöksklyftor

1/3 purjolök (den ljusa delen)

1 msk olivolja

1 burk majs (à 340 g)

2 msk finhackad persilja

1 msk färskpressad citronjuice

4/5 tsk salt

1 krm peppar

Till servering

citronklyftor

ev matyoghurt

För alla

Gör glutenfri: använd ströbröd fritt från gluten.
Gör laktosfri: använd mjölkfritt ströbröd och laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt ströbröd och byt yoghurt mot mjölkfritt alternativ, t ex Alpro soya yofu naturell.
Gör äggfri: använd ströbröd fritt från ägg.

Gör så här

Majsris: Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Rosta pumpakärnorna i en stekpanna. Mixa pumpakärnor, ströbröd och persillade grovt i en matberedare eller med stavmixer. Häll ut på en tallrik.

Skala och finhacka vitlöken. Ansa och skär purjolöken i strimlor. Häll av majsen.

Fräs majsen på hög värme i olja i en stekpanna ca 4 minuter. Sänk värmen och tillsätt vitlök och purjolök, låt fräsa ytterligare 2–3 minuter.

Tillsätt persilja, citronjuice och riset i stekpannan. Blanda allt väl. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Rör ut potatismjölet i vattnet. Vik ut kycklinglårfiléerna och krydda runt om med salt och peppar. Pensla dem med potatismjölblandningen och doppa sedan i pumpakärnemixen.

Stek kycklingen gyllenbrun i olja ca 4 minuter på varje sida. Strimla tomaterna om de är stora. Servera kycklingen med tomaterna, riset och citronklyftor. En klick matyoghurt är gott till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Frasiga fiskkakor med chilifräst broccoli

Tandooribakad lax med broccoli

Lax i ugn

Friterad kronärtskocka

Skinkschnitzel med majsrisotto

Sweet chilikyckling med blomkålsyoghurt

Potatisgratäng Stekt ris Kycklinglår Kycklingmiddag Lår Rostad majs