Pumpasoppa med rosmarinscones

Name: Pumpasoppa med rosmarinscones
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; ca 500 g pumpa gärna butternut; 2 msk smör eller margarin; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 dl mjölk gärna 1,5 %; salt och peppar; 1 citron; 4 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 1 dl pumpafrö; 2 krm salt; 50 g smör eller margarin; 1/2 kruka rosmarin; 2 dl mjölk gärna 1,5 %; bakplåtspapper

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Den vackert gula, krämiga soppan av butternutpumpa passar fint på hösten och till de nybakta sconesen med smak av rosmarin.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2012

Ingredienser

4 portioner

Pumpasoppa

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 500 g pumpa gärna butternut

2 msk smör eller margarin

5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 dl mjölk gärna 1,5 %

salt och peppar

1 citron

Rosmarinscones

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl pumpafrö

2 krm salt

50 g smör eller margarin

1/2 kruka rosmarin

2 dl mjölk gärna 1,5 %

bakplåtspapper

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: Använd glutenfri mjölmix.
Gör laktosfri: Använd matfett och mjölk utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: Använd mjölkfritt matfett och byt ut mjölken mot mjölkfritt ris-, havre- eller sojaalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Soppa: Skala lök och vitlök, skär löken i bitar och finhacka vitlöken. Skala, urkärna och skär pumpan i bitar.

Fräs pumpa, lök och vitlök i matfettet i en kastrull på låg värme. Låt det smälta ihop.

Tillsätt buljong och koka sakta ca 15 minuter. Mixa soppan med stavmixer, tillsätt mjölken och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Scones: Blanda vetemjöl, bakpulver, pumpafrön och salt i en bunke. Finfördela matfettet i mjölblandningen. Hacka rosmarinen och tillsätt den och mjölken, rör snabbt ihop till en kladdig deg.

Klicka ut 2 kakor, 8 bullar eller en längd på en plåt med bakplåtspapper (för 4 port). Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Tips

Pensla gärna sconesen med olivolja och strö på flingsalt och finhackad rosmarin innan gräddning.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket goda scones. Soppan var god, men lite tråkig i smaken så lade till lite extra kryddor(paprikapulver, vitlökspulver, en gnutta gurkmeja)och det blev perfekt! Kommer göra igen.

Josefhina

2022-03-29

Mycket gott soppa! Scones har vi dock bytt till baguette pga tidsbrist.

Zivile

2022-01-09

Hela familjen uppskattade denna soppa, till och med barnet som från början var skeptisk - den vill de gärna att jag gör igen. Jag fuskade dock lite och bytte ut buljong mot kantarellfond samt mjölk mot kesella. Skippade citron. Jättegott med scones till och då vi hade soppan på torsdagen hann jag se varningen om tryckfelet innan, annars är det lätt hänt att sådant missas i farten. Vi fick en halv pumpa över som jag gav bort så mamma kunde prova. Positivt att få prova nya rätter tycker jag.

Katarina

2012-11-05