Pumpasoppa med vitlöksstekt svamp och mandel

Name: Pumpasoppa med vitlöksstekt svamp och mandel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 bakpotatis; ca 600 g butternutpumpa; 1 tsk olja; 2 dl vitt matlagningsvin; 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 dl crème fraiche; salt och peppar; 4 bröd; 130 g tapenade; 1/2 kruka rosmarin; 1 dl skalade mandlar; 1 vitlöksklyfta; 250 g kastanjechampinjoner; 1 msk smör

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Njut av en värmande och imponerande god pumpasoppa. I det här receptet gör du soppa på butternuttpumpa som har en sötare och lite nötigare smak. Pumpan mixas med lök, potatis och crème fraiche till en krämig jämn soppa. Bryt av med att toppa med vitlöksstekt svamp och knaprig mandel.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 16 2016

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 gul lök

1 bakpotatis

ca 600 g butternutpumpa

1 tsk olja

2 dl vitt matlagningsvin

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 dl crème fraiche

salt och peppar

Bröd

4 bröd

130 g tapenade

Topping

1/2 kruka rosmarin

1 dl skalade mandlar

1 vitlöksklyfta

250 g kastanjechampinjoner

1 msk smör

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd crème fraiche och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche till iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Använd mjölkfritt matfett.

Kommentarer

Låter intressant och gott. Ska absolut prova den på lördag, som förrätt.

Anita

2016-11-08

Hm, pumpa 2 ggr under denna vecka - inte så optimalt så tyvärr blir det avbokning denna kassen med :(

Anette

2016-04-11

Näringsvärde per portion

Energi2779 KJ / 665 kCal

Fett42.1 g

Salt4 g

Kolhydrater49.4 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.