Rabarber semifreddo med vitchoklad och kardemumma

Name: Rabarber semifreddo med vitchoklad och kardemumma
Total time: 90 min
Yield: ca 1 l
Ingredients: 200 g rabarber; 1 tsk kardemummakärnor; 1 dl strösocker; 2 ägg; 1/2 vaniljstång; 2 msk strösocker; 2 1/2 dl vispgrädde; 50 g vit choklad; hyvlad rabarber; hackad vit choklad; färsk mynta

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Magiskt god och fräsch glassdessert är denna semifreddo som görs med rabarber. Somrigare än så här blir inte din italienska semifreddo-efterrätt. Glassen smaksätts med kardemumma och vit choklad. Servera gärna semifreddon med rabarber i tunna remsor och extra vit choklad.

Ingredienser

ca 1 l

Rabarberkompott

200 g rabarber

1 tsk kardemummakärnor

1 dl strösocker

2 ägg

1/2 vaniljstång

2 msk strösocker

2 1/2 dl vispgrädde

50 g vit choklad

Till servering

hyvlad rabarber

hackad vit choklad

färsk mynta

För alla

Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och vit choklad.

Gör så här

Rabarberkompott: Ansa och skala rabarbern. Skär den i 2 cm stora bitar och lägg i en kastrull.

Stöt kardemumman i en mortel.

Rör ner kardemumman och sockret i rabarbern och sjud ca 5 minuter eller tills rabarben är mjuk. Låt rabarbern svalna.

Knäck äggen och lägg gulorna i en skål och vitorna i en annan.

Vispa vitorna till ett hårt skum.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda fröna med gulor och strösocker och vispa det vitt och pösigt. Häll i grädden och vispa tills det tjocknat.

Hacka chokladen och blanda försiktigt ihop den med äggulesmeten och äggvitan. Varva blandningen tillsammans med rabarbern i en avlång brödform (ca 1,2 l) och frys i minst 6 timmar.

Till servering: Låt tina ca 30 minuter i kylen innan servering. Garnera gärna med hyvlad rabarber, hackad vit choklad och mynta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott och ganska lätt

Inger

2021-09-02

Min grädde tjocknade aldrig heller. Visspade i ca 15 minuter. Testade blanda den med äggvitefluffet som knappt läppvispad vilket resulterade i att smeten sprack 😏. Testar jag igen kommer jag vispa grädden försig som i klassiskt recept.

Khadija

2021-07-22

Hej! Är det fel i receptet? Man bör väl vispa grädden för sig först, innan man blandar den med äggulorna? Jag gjorde som det stod här och det var näst intill omöjligt att få det någorlunda tjockt.

Kerstin

2021-07-22

Hej Kerstin! Det står helt rätt i receptet. Undrar vad som kan ha gått fel när du gjorde det... Vispade du tillräckligt länge? Hur blev slutresultatet? Hälsningar Elina

Redaktionen

2021-07-22