Rabarberkompott med vaniljkräm i glas

Frisk rabarberkompott med kardemumma och hemgjord vaniljkräm. Servera portioner av kompotten i glas och toppa med den krämiga vaniljsåsen av grädde, mjölk, äggulor, vaniljstång och socker. Strö över krossad mandelbiscotti.

Ingredienser

4 portioner

Rabarberkompott

500 g rabarber

1 dl socker

1/2 tsk kardemummakärnor

vatten

1 citron

Vaniljkräm

1 dl vispgrädde

1 dl mjölk

2 äggulor

1 msk strösocker

4 tsk majsstärkelse

1 vaniljstång

Till servering

4 mandelbiscotti

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på biscottina. Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: servera med glutenfria kex.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: använd grädde och mjölk baserade på havre, ris eller soja.

Gör så här

Rabarberkompott: Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg den i en kastrull med socker, mortlad/stött kardemumma, ev vatten och pressad citronsaft. Koka ihop till en kompott. Låt kompotten svalna.

Fördela kompotten i portionsglas. Täck dem med folie och ställ in dem i frysen 1-2 timmar. Kompotten ska bli fast så att den inte blandas med vaniljkrämen vid serveringen.

Vaniljkräm: Blanda grädde och mjölk i en kastrull. Vispa ner äggulorna, sockret och majsstärkelsen.

Skär eller klipp upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg dem och stången i kastrullen.

Sjud krämen under omrörning tills den tjocknar. Låt den inte koka för då kan den skära sig. Låt krämen kallna, rör om då och då.

Till servering: Vid serveringen lägg vaniljkrämen på rabarberkompotten. Toppa med krossad mandelbiscotti.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Fantastiskt god frisk efterrätt! Gillar att den inte var så söt. Fick den serverad/dekorerad med stora hallon.

Ylva

2022-06-15

Näringsvärde per portion

Energi1581 KJ / 378 kCal

Fett14.8 g

Kolhydrater55.4 g

Protein4.7 g

Testa liknande recept

Rabarber semifreddo med vitchoklad och kardemumma

Rabarberbulle

Rabarbergelé

Midsommartårta med rabarber och vanilj

Persikosoppa

Kallrörd rabarberlemonad

Rabarberkräm Citronkräm recept Mejeri Fryst grädde Fryst efterrätt Kokt rabarber