Rädisor i krans

Trevlig krans med smak av peppriga rädisor, syrlig citron och angenäm körvel. Rädisor i krans passar lika bra både till fisk som kött, eller så serverar du den på ett buffébord.

Ingredienser

8 portioner

3 knippor rädisor (3 knippor motsvarar ca 60 st)

6 gelatinblad

3 dl hönsbuljong (fond eller tärning + vatten)

3 dl vispgrädde

1 msk pressad citron

1 - 1 1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

1/2 tsk socker

1 knippa körvel

Gör så här

Skölj och finhacka rädisorna.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

Koka upp buljongen i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och smält dem i den heta buljongen. Låt svalna.

Vispa grädden till ett fast skum. Smaksätt med citron, salt, peppar och socker. Blanda i rädishacket. Vänd ner grädden i buljongen. Hacka hälften av körveln och rör i rädisblandningen.

Häll smeten i en vattensköljd kransform, ca 1½ l (för 8 port). Låt stå i kylskåpet ca 3 tim.

Stjälp upp kransen på ett fat och garnera med resterande körvel.

Rädiskransen är god till både fisk och kött och passar bra på ett buffébord med lite småplock.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?