Raggmunk med fläsk

Name: Raggmunk med fläsk
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 dl vetemjöl; 4 dl mjölk; 2 ägg; 1/2 tsk salt; 900 g fast potatis; ca 375 g skivat rimmat sidfläsk eller stekfläsk; 2 msk smör eller margarin; 3 morötter; lingonsylt

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Kvällens middag är en underbart god husmansrätt där smaker och texturer möts. Raggmunkarna steks tills de är gyllenbruna och lagom krispiga och serveras med knaperstekt fläsk och sötsyrlig lingonsylt som lyfter rätten ytterligare. Smaklig måltid!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

4 portioner

Raggmunk

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

2 ägg

1/2 tsk salt

900 g fast potatis

ca 375 g skivat rimmat sidfläsk eller stekfläsk

2 msk smör eller margarin

3 morötter

Till servering

lingonsylt

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C och sätt in en plåt.

Raggmunk: Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, äggen och saltet.

Skala och riv potatisen grovt. Krama ur vätskan och vänd ner den i smeten genast så att den inte mörknar.

Strimla och stek fläsket krispigt i en stekpanna. Lägg det på plåten i ugnen och håll det varmt.

Hetta upp lite av matfettet i en stekpanna och klicka ner smeten och stek raggmunkarna i omgångar. Håll dem varma på plåten i ugnen.

Skala morötterna och skär i stavar.

Till servering: Servera fläsket med raggmunkar, morötter och lingonsylt.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hur mycket smet ska man ha per raggmunk, och ungefär hur många blir det?

Emma

2025-02-18

Använder alltid det här receptet. Ökar mängden salt något i smeten och dubblar hela receptet för lite matlåda. Men en sak är säker. Det går åt mycket mer smör om man steker i det. Åtminstone om man vill ha fin yta. Jag steker i mina teflonpannkakaslaggar och gör det långsamt på medelvärme. Det tar mycket lång tid att steka raggmunk med grovriven potatis om man vill ha fin yta och en väl genomstek potatis. Så ge det tid är mitt tips. Finriven potatis ger inte samma motstånd heller, så grovriv potatisen.

Marco

2025-02-16

Hade svårt att lyckas innan jag hittade detta recept! Fantastiskt goda! Saltar gör jag generellt mer än vad som är angivet.

Ingela

2025-01-28

Energi3229 KJ / 772 kCal

Fett42.6 g

Salt3.85 g

Kolhydrater69.4 g

Protein24.6 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.