Räkmacka på grillat surdegsbröd med sparris och pepparrot

Name: Räkmacka på grillat surdegsbröd med sparris och pepparrot
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ägg; 1 kg räkor med skal; 1 knippe grön sparris (1 knippe motsvarar ca 250 g); 4 skivor grillat surdegsbröd; 50 g svart stenbitsrom; smör; nymalen svartpeppar; 2 dl crème fraiche; 1/2 dl majonnäs; 3 msk riven färsk pepparrot; 1 msk färskpressad citronjuice; 1/2 msk finrivet citronskal; 2 krm salt; 1 krm peppar; dill; ärtskott; citronklyftor

Under 30 min 17 ingredienser Enkel

Lyxig och matig räksmörgås med ”extra allt”. Exakt hur lyxig du gör den beror på vilka råvaror du väljer. Med färska räkor, äkta surdegsbröd, säsongens gröna sparris och perfekt mjukkokta ägg blir detta en räkmacka att imponera på gästerna med!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2016

Ingredienser

4 portioner

4 ägg

1 kg räkor med skal

1 knippe grön sparris (1 knippe motsvarar ca 250 g)

4 skivor grillat surdegsbröd

50 g svart stenbitsrom

smör

nymalen svartpeppar

Pepparrotscrème

2 dl crème fraiche

1/2 dl majonnäs

3 msk riven färsk pepparrot

1 msk färskpressad citronjuice

1/2 msk finrivet citronskal

2 krm salt

1 krm peppar

Till garnering

dill

ärtskott

citronklyftor

För alla

Gör så här

Mjukkoka äggen. Spola i kallt vatten. Skala och skiva äggen. Skala räkorna.

Bryt ev bort den nedersta torra delen på sparrisen. Koka sparrisen 2–3 minuter i lättsaltat vatten. Kyl i iskallt vatten, så bevaras den fina färgen.

Pepparrotscrème: Rör ihop alla ingredienser. Krydda med salt och peppar.

Bred lite smör på varje brödskiva. Lägg på ägg, sparris och räkor. Avsluta med en klick rom och pepparrotscrème.

Garnering: Garnera med dill, ärtskott och citron. Mal över lite peppar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2400 KJ / 572 kCal

Fett38.7 g

Salt3.04 g

Kolhydrater19.6 g

Protein35.3 g

Testa liknande recept

Risotto räkor Påskpaj Förrätt skaldjur Fredagspasta Svenska räkor Kinesiska räkor