Räkröra på tortillabröd med avocadopotatis

Name: Räkröra på tortillabröd med avocadopotatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 bakpotatisar; 580 g räkor i lake; 2 tomater; 1 rödlök; 2 avokado; 1 dl crème fraiche; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 340 g majskorn; 8 tortillabröd

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Matigt och färgsprakande recept med fräscha ingredienser som räkor, avokado, tomat, crème fraiche, majs, bakpotatis och tortillabröd. Passar perfekt till middag, lunch eller picnick ute i det gröna. Låt gärna barnen vara med och hjälpa till i köket!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 25 2014

Ingredienser

4 portioner

2 bakpotatisar

580 g räkor i lake

2 tomater

1 rödlök

2 avokado

1 dl crème fraiche

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

340 g majskorn

8 tortillabröd

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd lämpligt glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraichen mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Skala och skär potatisen i jämnstora tärningar. Koka dem i saltat vatten i en kastrull tills de är mjuka.

Låt räkorna rinna av i ett durkslag. Dela och skär tomaterna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Blanda löken med tomater och räkor.

Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur den med en sked. Mosa avokadon med en gaffel. Blanda avokadon med crème fraiche, salt och peppar. Vänd ner de avrunna potatistärningarna när det är färdigkokta.

Häll av spadet från majsen och lägg den i en skål.

Servera räkröran på tortillabröden med avokadopotatis och majs.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?