Renskav med karljohan, senap och enbär

Torkad karljohanssvamp, enbär och dijonsenap ger den här krämiga renskavsgrytan en smak av skog och vilt. Lite honung i såsen rundar av och sötsyrliga lingon ger en fin smakbrytning till den mustiga grytan. Servera med färgglatt rotfruktsstomp eller potatismos. Glöm inte att blötlägga svampen i tid!

Ingredienser

4 portioner

2 pkt renskav à 240 g

30 g torkad karljohanssvamp

2 rödlökar

5 enbär

1 msk matolja

5 dl köttbuljong (vatten, buljongtärning eller fond)

200 g naturell färskost

1 tsk dijonsenap

1/2 tsk honung

1/2 msk majsstärkelse

2 msk smör

salt

svartpeppar

Till servering

rotfruktsstomp eller potatismos

rårörda lingon

För alla

Gör så här

Låt renskaven halvtina. Lägg svampen i kallt vatten ca 1 timme.

Skala och skiva löken. Krossa och hacka enbären.

Ta upp svampen och krama ur överflödigt vatten.

Fräs svamp, lök och enbär i oljan. Tillsätt buljong, färskost, senap och honung. Red av med majstärkelsen utrört i lite vatten. Koka upp.

Stek renskaven i omgångar i smöret i en stekpanna, lägg den i såsen. Koka upp skavgrytan och smaksätt med salt och svartpeppar.

Till servering: Servera skavgrytan med stomp eller mos och lingon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Bra recept med fin smaksättnig! Gott med färskosten1

Ethel

2017-03-20

Näringsvärde per portion

Energi2756 KJ / 659 kCal

Fett35.4 g

Salt4 g

Kolhydrater47.8 g

Protein34.5 g

Testa liknande recept

Norrländsk wok

Potatispuré med karljohansvamp

Ragu på morot & karljohanssvamp

Crêpes med karljohanssvamp

Svampfylld triangliolini med parmesangrädde och ruccola

Pizza bianco med skogssvamp och Folke

Kalops Köttgryta Fläsk Stekt sill Syltlök Stekt fläsk