Ribollita med vita bönor

Name: Ribollita med vita bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 300 g morötter; 3 selleristjälkar; 100 g svartkål; 2 burkar kokta cannellinibönor (à 380 g); ca 100 g ljust surdegsbröd (100 g motsvarar ca 2 - 3 skivor bröd); olivolja; 1 burk hela tomater (à 400 g); 6 dl vatten; 1 kantbit från parmesan; 1/2 tsk chiliflakes; salt; svartpeppar; 2 dl finriven parmesan

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Laga ribollita, en rustik italiensk soppa med kål, bönor och bröd. Basen utgörs av lök, selleri och tomat som blir en mustig buljong. Soppan gratineras i ugn med grova brödkrutonger och toppas med smakrik parmesan vid servering.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2020

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

300 g morötter

3 selleristjälkar

100 g svartkål

2 burkar kokta cannellinibönor (à 380 g)

ca 100 g ljust surdegsbröd (100 g motsvarar ca 2 - 3 skivor bröd)

olivolja

1 burk hela tomater (à 400 g)

6 dl vatten

1 kantbit från parmesan

1/2 tsk chiliflakes

salt

svartpeppar

Till servering

2 dl finriven parmesan

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skiva morötterna. Skiva sellerin. Ansa kålen och bryt bladen i mindre bitar. Häll av och skölj bönorna. Bryt brödet i små bitar.

Fräs lök, vitlök, morötter och selleri i 3 msk olja (för 4 port) ca 10 minuter på medelvärme i en ugnstålig gryta eller kastrull tills de mjuknar lite.

00:10:00

Tillsätt tomater, vatten, parmesankanten och chiliflakes och låt koka upp. Tillsätt bönorna och kålen och rör om. Smaka av med salt och peppar. Lyft upp kantbiten från parmesanosten.

Blanda brödet med 2 msk olja (för 4 port) och lägg ovanpå soppan. Sätt in grytan högt upp i ugnen tills brödet får lite färg.

Till servering: Lägg upp soppan i tallrikar och strö över parmesan och ringla gärna över lite olivolja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt gott. Kålen kan gärna vara i lite längre. Om man vill ha kött i kan ju en inte alltför smakrik korv eller pancetta kanske funka. Detta är ju en gammal fattigmansrätt till lantarbetare i Toscana ☺️

Marie-louise

2025-03-22

Vi råkade äta upp svartkålen från storköpet redan tidigare i veckan och dessutom så råkade jag lägga i brödbitarna innan bönorna och fick fiska upp dem igen. Men trots detta blev det en himmelskt god soppa/ribollita som jag definitivt kommer att göra igen. Tack för ett bra recept!

Johan

2025-03-12

Jättegott! Hade slantad salsiccia i och det var en riktigt värmande rätt!

Johanna

2025-03-12

Energi2093 KJ / 500 kCal

Fett24 g

Salt1 g

Kolhydrater42 g

Protein23 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.