Risgratäng från Aten

Name: Risgratäng från Aten
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Grekisk
Ingredients: 1 gul lök; 2 msk olivolja; 3 dl långkornigt ris; 6 dl grönsaksbuljong (tärning eller fond och vatten); 1 aubergine; 1 squash; 1 tsk salt; 2 tsk smulad rosmarin; 3 tomater; 20 svarta oliver; 2 dl riven ost; isbergssallad

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Smakrik och god risgratäng från Aten passar utmärkt när du vill prova något spännande till middag. Gratängen tillagas av långkornigt ris, squash, oliver, tomater, rosmarin och aubergine. Risgratängen serveras med klyftor av isbergssallad.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 msk olivolja

3 dl långkornigt ris

6 dl grönsaksbuljong (tärning eller fond och vatten)

1 aubergine

1 squash

1 tsk salt

2 tsk smulad rosmarin

3 tomater

20 svarta oliver

2 dl riven ost

isbergssallad

Gör så här

Skala och finhacka löken. Fräs löken i hälften av olivoljan i en kastrull. Tillsätt långkornigt ris och låt fräsa med någon minut. Häll över grönsaksbuljongen. Låt koka ca 20 min.

Sätt ugnen på 250°C.

Skölj och skiva aubergine och squash. Fräs skivorna i resten av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt. Varva ris och grönsaksskivor i en ugnssäker form. Krydda emellan med rosmarin.

Skölj och skiva tomaterna. Fördela tomatskivorna överst i gratängen. Strö över oliver och riven ost. Gratinera i ca 10 min. Servera med klyftor av isbergssallad.